مواد لازم:

بسكويت نرم شده=2 و 3/1 ليوان
شير عسل نستله=4/3 ليوان
خرما بدون هسته=1 و 2/1 ليوان
مغز گردو نرم شده=2/1 ليوان
كره=200 گرم
شكلات مايع=براي تزئين


طرز تهيه:

1. خرما+شيرعسل+كره را در ماهيتابه اي ريخته روي حرارت ملايم قرار دهيد.
2. مواد را روي حرارت هم بزنيد تا وقتي كه كره ذوب شود.
3. مواد را از روي حرارت برداشته با قاشق چوبي هم بزنيد تا وقتيكه نرم شود.
4. بسكويت نرم شده+مغز گردو نرم شده را با هم مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد.
5. مواد را با دست خوب ورز دهيد تا يكدست شود.
6. ظرف پيركسي را با كره كمي چرب كرده مواد را بصورت يكنواخت در ظرف ريخته روي آن را با قاشق صاف كنيد.
7. روي مواد را با شكلات مايع تزئين كنيد سپس ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال بگذاريد.
8. ظرف را از يخچال خارج كرده شيريني را به صورت مستطيل هاي كوچك برش دهيد و در ظرف بچينيد.

مواد لازم براي شش نفر :

* شير : سه ليتر
* تخم‌مرغ : سه عدد
* پودر قند : 400 گرم
* وانيل : يك قاشق چاي‌خوري
* تمشك و مرباي تمشك ‌: به ميزان لازم


طرز تهيه :
 
ابتدا شير را بجوشانيد و به آن وانيل اضافه كنيد.
سپس زرده‌هاي تخم‌مرغ را با پودر قند بزنيد تا رنگ آن سفيد شود.
سپس شير نيم گرم را كم‌كم در آن ريخته و مخلوط كنيد.
سپس آن را روي شعله ملايم به هم بزنيد، پيش از اينكه جوش بيايد برداريد، اما بهتر است شير و تخم‌مرغ را ميان ظرف آبجوش بگذاريد،
توجه داشته باشيد كه نبايد مايع غليظ شود و بايد آن را از روي شعله برداريد،
وقتي سرد كه شد در ظرف‌هاي مخصوص بستني بريزيد و بگذاريد در فريزر خودش را بگيرد.
پس از اينكه بستني حاضر شد، آن را داخل ظرف‌هاي مخصوص بستني سرو كنيد و سپس مانند تصوير با چند قاشق مرباي تمشك و خود تمشك تزئين كنيد.

مواد لازم براي 6 نفر:

شير=2/1 ليتر(2 ليوان معمولي)
شکر=200 گرم(1 ليوان معمولي)
شوکولات بدون مغز=250 گرم يا 4 قاشق سوپخوري کاکائو
زرده تخم مرغ=6 عدد
آرد سفيد نرم=2 قاشق سوپخوري سرخالي(40 گرم)


طرز تهيه:

اين کرم بسيار ساده و آسان تهيه مي شود و اکثر بچه ها آن را دوست دارند.
آرد را در ظرفي ريخته،شير را کم کم روي آن مي ريزيم و هم مي زنيم تا آرد در شير حل شود.بعد مايه را روي حرارت ملايم گذاشته، مرتب هم مي زنيم تا جوش آمده کمي غليظ شود.کاکائو يا شکلات را در شير ريخته،و همزدن را ادامه مي هيم تا شير يکي دو جوش بزند.زرده تخم مرغ را با شکر و وانيل مخلوط کرده خوب هم مي زنيم تا کاملا سفيد و سفت شود.شير را کم کم روي زرده تخم مرغ مي ريزيم و مخلوط مي کنيم.يک بار ديگر ظرف را روي حرارت ملايم مي گذاريم و مرتب هم مي زنيم تا فقط مايه يک جوش بزند و خامي زرده گرفته شود.مايه را در ظرف مناسبي مي ريزيم و ظرف را در يخچال مي گذاريم تا کرم سرد شده کمي سفت شود و با همان ظرف سرو مي کنيم.مي توانيم 150 گرم خامه را با 3 قاشق سوپخوري پودر قند و کمي وانيل مخلوط کنيم و با همزن برقي بزنيم تا کمي سفت شود و خامه را در ظرف جداگانه ريخته با کرم سرو کنيم.

مواد لازم:

شير سرد=1 ليوان
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
بستني وانيلي=4 قاشق غذاخوري
شكر=در صورت تمايل كمي

طرز تهيه:

1. شير+پودر كاكائو را در مخلوط كن ريخته خوب بزنيد.
2. بستني را به شير اضافه كرده بزنيد.
3. مخلوط را در ليوان ريخته روي آن را با كمي بستني و پودر كاكائو تزئين كنيد.

مواد لازم براي كاسترد:
پودر كاسترد=4 قاشق غذاخوري
شير=2 ليوان
آب=2 ليوان
شكر=3/2 ليوان
آرد ذرت=1 قاشق غذاخوري
مواد لازم براي شكلات:
پودر كاكائو=2 قاشق غذاخوري
شير=1 ليوان
آب=2/1 ليوان
پودر كاسترد=1 قاشق سوپخوري
آرد ذرت=1 قاشق سوپخوري
بيسكويت ساده چاي=به مقدار لازم
پودر نارگيل=براي تزئين
طرز تهيه:
1. آب+شير+آرد ذرت را در ظرفي بزنيد تا خوب با هم مخلوط شوند سپس پودر كاسترد را به مواد اضافه كنيد.
2. شكر را به مواد اضافه كرده خوب هم بزنيد تا مواد كاملا در آب حل شوند سپس ظرف را روي حرارت ملايم قرار دهيد و به مدت 2 دقيقه مواد را به صورت مداوم هم بزنيد تا به جوش آيد و كمي غليظ شود.
3. براي تهيه شكلات ابتدا در ظرفي جداگانه شير+پودر كاسترد+آب+آرد ذرت+پودر كاكائو را در ظرفي خوب هم بزنيد تا مواد جذب يكديگر شوند  سپس مواد را روي حرارت ملايم قرار داده به مدت 2 دقيقه به صورت مداوم هم بزنيد تا زمانيكه مواد به جوش آيد و غليظ شود.
4. بعد از آماده شدن مواد كاسترد و شكلات،كمي از مواد كاسترد را در ظرف پيركسي ريخته روي آن بيسكويت ساده بچينيد سپس روي بيسكويت ها كمي از مواد شكلات بريزيد.
5. روي شكلات كمي كاسترد ريخته و دوباره روي كاسترد را بيسكويت چاي بچينيد.
6. روي بيسكويت ها كمي از شكلات ريخته و روي تمام سطح شكلات بقيه مواد كاسترد بريزيد سپس در آخر روي كاسترد را با كمي شكلات تزئين كنيد.
7. روي دسر را با پودر نارگيل تزئين كنيد.
8. ظرف را به مدت 2 ساعت در يخچال قرار دهيد تا دسر ببندد.
9. دسر را به قطعات كوچك برش داده و سرو كنيد.

مواد لازم:
کره نرم و خرد شده=185 گرم
وانیل=4/1 قاشق چایخوری
شکر=165 گرم
زرده تخم مرغ=2 عدد
پودر بادام=60 گرم یا نصف پیمانه
آرد=225 گرم یا یک و نیم پیمانه
بیکینگ پودر=نصف قاشق چایخوری
مارمالاد تمشک یا زردآلو=4 قاشق غذاخوری
رنده پوست لیموترش=1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
1. فر را با حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. کره،وانیل،شکر و زرده ها را در یک کاسه متوسط به کمک همزن برقی فقط تا حدی که با هم مخلوط شوند بزنید. پودر بادام را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و با سایر مواد کاملا مخلوط نمایید.
3. از مایه به اندازه یک قاشق چایخوری برداشته و در دستتان گرد کنید و به فاصله 5 سانتی متر از یکدیگر در سینی قرار دهید(سینی نیاز به چرب کردن ندارد)
4. با دسته یک قاشق چوبی یا با نوک انگشت حفره کوچکی به عمق یک سانتیمتر و پهنای یک و نیم سانتیمتر روی هر یک از شیرینی ها ایجاد کنید.
5. مارمالاد را با رنده پوست لیموترش مخلوط کرده و به کمک یک قاشق چایخوری یا یک قیف کاغذی داخل حفره ها را پر کنید.
6. شیرینی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار داده و بعد از پخت در سینی خنک کنید.
این شیرینی در ظرف دردار تا 3 هفته قابل نگهداری است

معمولا اغلب كيك‌هاي پنير داراي بافتي سفت بوده و از تركيباتي شبيه به خرده بيسكويت تشكيل مي‌شود
ولي در اين مدل، كيك، فرمي اسفنجي با همان بافت نرم معمول را داشته و طعم خاصي دارد.

مواد لازم براي 16 نفر:

- 3عدد تخم‌مرغ بزرگ (زرده و سفيده جدا شود)
- 175 گرم يا يك پيمانه پودرقند
- 3قاشق سوپ‌خوري آب داغ
- 185 گرم يا يك و دو سوم پيمانه آرد گندم الك‌شده
- نصف قاشق چاي‌خوري بيكينگ‌پودر
- پودر قند الك‌شده، مقداري ميوه فصل و خلال پوست ليموترش براي تزئين

 مواد داخل كيك:

- 500 گرم يا 5/2 پيمانه پنيرخامه‌اي
- نصف پيمانه خامه پرچرب (آرام زده شود)
- 25 گرم يا 2قاشق سوپ‌خوري پودرقند
- 2قاشق چاي‌خوري ليموترش

طرز تهيه:

1 - فر اجاق‌گاز را روي 190 درجه سانتي‌گراد  از پيش گرم كنيد. يك قالب كيك مستطيل شكل به عرض20  و طول 30 سانتي‌متر تهيه كرده و كف و ديواره آن را چرب كنيد. زرده‌هاي تخم‌مرغ را به همراه پودر قند در كاسه‌اي ريخته و به اندازه‌اي بزنيد كه حالت كرم مانند و كش‌دار به خود بگيرد.
2 - آب داغ را به همراه آرد و بيكينگ‌پودر به زرده زده‌شده تخم‌مرغ اضافه كرده و هم بزنيد. از طرف ديگر، سفيده‌ها را در كاسه‌اي تميز ريخته و به آرامي هم بزنيد، سپس به مخلوط زرده‌ها اضافه كنيد.
3 - مخلوط خمير كيك را داخل قالب ريخته و به مدت 15 تا 20 دقيقه روي حرارتي كه از پيش براي گرم كردن فر تنظيم كرده بوديد، قرار دهيد تا پخته و رنگ آن طلايي متمايل به قهوه‌اي روشن شود.
نكته: براي امتحان، با دست روي آن فشار وارد كنيد. اگر سفت شده بود قالب را بيرون آورده و پس از سرد شدن، روي سطحي ميله‌اي برگردانيد و مدتي صبر كنيد تا 2طرف كيك كاملا سرد شود.
4 - پس از آن با چاقويي تيز و لب‌كنگره‌اي، كيك را با دقت به‌صورت طولي به 2نيم كرده  و هر نيمه را به‌طور جداگانه در ظرفي قرار دهيد.
5 - پس از آن – با مخلوط كردن پنيرخامه‌اي، خامه، پودرقند و آب ليموترش – مواد داخل اين كيك پنير را آماده كنيد. حالا يك لايه از كيك را روي  سيني بزرگي قرار داده، سپس مخلوط خامه‌اي داخل كيك را با قاشق روي آن ريخته و خوب پخش كنيد. در پايان، لايه ديگر كيك را روي مخلوط خامه‌اي قرار داده و با دست كمي فشار دهيد.
6 - كيك را به مدت 3 تا 4 ساعت در يخچال بگذاريد تا خامه، خودش را بگيرد. سپس مقداري پودرقند الك شده روي آن پاشيده و با چاقو به قطعات كوچك ببريد و همراه با ميوه‌هاي فصل و خلال پوست ليموترش سرو كنيد.

 

مواد لازم:
فوري= يک پيمانه
آب سرد= يک پيمانه
شکر= 2 پيمانه
شير= يک ليوان
فوري= مقداري
طرز تهيه:
ابتدا سس را به اين ترتيب تهيه ميکنيم: يک پيمانه و آب و شکر را در مخلوط کن ريخته و مخلوط ميکنيم. اين سس مي تواند در يخچال 15 تا 20 روز بماند.
سپس با مقداري از اين سس ليوان مورد نظرمان را تزئين مي کنيم در حدي که فقط ديواره ليوان به سس آغشته شود. سپس مقدار کمي پودر و تمام شير و 3 قاشق غذاخوري از سس را در مخلوط کن ريخته و مخلوط مي کنيم. در ليوان يخ خرد شده ريخته و اين مخلوط را روي يخ مي ريزيم. در نهايت هم مقداري از پودر و سس براي تزئين روي ليوان ميريزيم.

اگر از قديمي‌هاي خانواده بپرسيد كه در آن سال‌هاي قديم، شيريني‌هاي مصرفي و مورد علاقه‌شان در ماه رمضان چه بوده است، به طور قطع تعدادي شيريني را نام خواهند برد كه مسقطي نيز از جمله آنهاست.

اين شيريني در شهرهاي جنوبي كشور – به خصوص شيراز و كرمان– بسيار مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

مواد لازم براي 8 نفر:
- نصف ليوان نشاسته پودرشده
- نصف ليوان روغن مايع
- 2 ليوان شكر
- 4 ليوان آب سرد
- نصف ليوان گلاب
- 50 گرم خلال بادام
- يك قاشق مرباخوري دانه هل
- پودر پسته و دانه‌ هل براي تزئين

طرز تهيه:
 ابتدا خلال‌هاي بادام را همراه مقداري آرد داخل تابه كوچكي بريزيد و تفت دهيد.
نكته: توجه داشته باشيد تفت دادن بادام بدون آرد، سبب سوختن آن مي‌شود. بنابراين به‌طور مرتب بادام‌ها را همراه آرد هم بزنيد. بعد از آنكه رنگ بادام‌ها طلايي شد يا تغيير رنگ پيدا كرد، آنها را داخل الك فلزي بريزيد تا آرد از بادام جدا شود.

حالا قابلمه كوچكي از جنس استيل يا روي آماده كرده و آب سرد را داخل آن بريزيد؛ سپس كم‌كم نشاسته را به آن اضافه كنيد و مدام هم بزنيد تا نشاسته گلوله گلوله نشود. پس از آن، شكر و روغن مايع را به نشاسته و آب اضافه كنيد و دوباره هم بزنيد تا مواد با هم مخلوط شوند. قابلمه را روي شعله كم اجاق گاز قرار داده و به هم زدن ادامه دهيد، سپس گلاب را اضافه كنيد.

بعد از اينكه مواد فوق روي حرارت به جوش آمد، مي‌توانيد هم‌زدن‌ها را كمتر كرده و هر از گاهي آن را تكرار كنيد.

پس از غليظ شدن مواد، خلال‌هاي بادام تفت داده شده و دانه‌هاي هل را اضافه كنيد و بگذاريد تا مواد غليظ‌تر شوند، سپس مسقطي آماده شده را در ظرف مورد نظر– كه از قبل آماده كرده‌ايد بريزيد و روي آن را با پودر پسته و خلال بادام و دانه‌هاي هل تزئين كنيد. حالا بگذاريد تا مسقطي سرد شود، سپس با چاقو آن را برش دهيد و در همان ظرف سرو كنيد.

مواد لازم :  
شير هموژنيزه  1 فنجان
...  1.5 قاشق مرباخوري
شكر  4 قاشق مرباخوري
بستني  1 فنجان

 طرز تهيه :

براي هر نفر يک ليوان سرخالي شير ، 1.5 قاشق مربا خوري ... و 4 قاشق مربا خوري شکر و يک فنجان بستني در نظر ميگيريم .
طرز تهيه : شير و شکر و ... را مخلوط مي کنيم ميجوشانيم در يخچال ميگذاريم تا کاملا سرد شود بعد بستني را در ليوان ميريزيم و ليوانرا با شير و ... سرد شده پر ميکنيم .