اگر از غذاهاي هندي خوشتان مي آيد اين سوپ خوشمزه را نيز امتحان کنيد .....

 

مواد لازم:
- 4 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع مخصوص سرخ‌كردني
- 2 عدد پياز متوسط (پوست‌كنده و ريز خرد شود)
- 225 گرم سيب‌زميني (پوست كنده و نگيني خرد شود)
- 450 گرم هويج (پوست كنده و نگيني خرد شود)
- 2 ساقه كرفس (خرد شود)
- 2 عدد كدو (پوست كنده و درشت خرد شود)
- يك عدد فلفل دلمه‌اي ( ريز خرد شود)
- 2 حبه سير (رنده شود)
- 2 قاشق چاي‌خوري پودر تخم گشنيز
- نصف قاشق چاي‌خوري فلفل قرمز
- نصف قاشق چاي‌خوري پودر كاري
- 5 پيمانه آب مرغ
- 400 گرم لوبيا چشم‌بلبلي
- گشنيز تازه خردشده براي تزئين
- نمك به مقدار لازم

طرز تهيه:
1 – لوبيا چيتي را پس از پاك‌كردن بشوييد و داخل قابلمه كوچكي حاوي مقداري آب بريزيد و بگذاريد تا بپزد. سپس روغن را داخل تابه‌اي روي اجاق گاز داغ كنيد و تمام سبزيجات خردشده را - جز كدو و فلفل دلمه‌اي- در آن بريزيد و روي شعله ملايم اجاق‌گاز بگذاريد تا به مدت 5 دقيقه تفت داده شود. در طول اين مدت، مواد را هم بزنيد تا نسوزد. پس از آن سير، پودر تخم گشنيز و فلفل قرمز را به مواد اضافه كنيد و بگذاريد يك دقيقه ديگر نيز حرارت ببيند. مخلوط‌كردن مواد را فراموش نكنيد.

برنج های آلوده گردش خون را با اختلالات شدیدی مواجه می کند
یک کارشناس تغذیه گفت:برنج های آلوده به فلزات سنگین وضعیت گردش خون انسان را با اختلالات شدیدی مواجه می کند.

متین احساسی در گفت و گو با سامانه خبری سلامت نیوز  با اشاره به گزارش موسسه استاندارد در آلودگی برنج های وارداتی به فلزات سنگین  و آرسنیک گفت:«فلزات سنگین دارای مواد سمی هستند که مصرف آنها می تواند جریان خون سازی فرد را مختل کند.»

وی افزود:«در صورت صحت گزارش موسسه استاندارد  مبنی بر آلودگی برنج های وارداتی ،نظام بهداشت و درمان کشور با تبعات بسیاری سنگینی به جهت بیماری های ناشی از مسمومیت این برنج ها مواجه خواهد شد.»

این کارشناس تغذیه اظهار داشت:«مضرات مصرف آرسنیک نیز برکسی پوشیده نیست ؛مسمومیت های شدید و در نهایت مرگ برای استفاده کنندگان از برنج های آلوده به آرسنیک حتمی است.»

وی  با بیان این مطلب که وزارت بهداشت و درمان باید با همکاری وزارت بازرگانی  بر نحوه واردات مواد غذایی نظارت بیشتری داشته باشد،متذکر شد:«گزارش موسسه استاندارد در رابطه با واردات برنج های آلوده  حاکی از عدم هماهنگی ارگان های ذی ربط  برای نظارت بر ورود مواد غذایی است.»

احساسی تصریح کرد:« انتشار خبر واردات برنج های آلوده و تولید سوسیس و کالباس های غیر بهداشتی تبعات نامطلوبی را در جامعه به دنبال داشته است و بهتر است که مسوولین برای دغدغه مردم  نسبت به مصرف  این مواد غذایی حساسیت بیشتری داشته باشند.»

وی خاطرنشان کرد:« مردم مطالبات بسیاری از مسوولین دارند که هنوز پاسخ قابل قبولی به آنها داده نشده است اما پیگیری موضوع نظارت بر تولید و توزیع  مواد غذایی که ارتباط مستقیمی با سلامتی این افراد دارد باید  با اهمیت بیشتری دنبال شود. »

يک لايه خمير را در سيني فر يا ماهي تابه اي که قبلا با روغن کاملا چرب شده است پهن کرده به طوري که خمير زياد نازک نباشد، سپس خرما و گردوهاي خورد شده را روي آن بريزيد...
 
 
مواد لازم براي  تهيه ي خمير کماچ :
 
آرد سمنو يا آرد سن           يک کاسه
آرد گندم                            يک کاسه
آرد سفيد                           يک کاسه
روغن جامد آب کرده           دو ملاغه
مايع خمير ترش                 يک قاشق مربا خوري
ادويه ي کماچ سن که شامل : جوز هندي، زنجبيل، قلمفور، هل و دارچين  است به ميزان لازم
آب کمي
 
مواد لازم براي تهيه ي مواد وسط کماچ :
 
خرماي بدون هسته که با کمي روغن نرم شده باشد .
گردوي خورد شده  به ميزان لازم
مقداري از ادويه ي کماچ را داخل آردها و مقداري از آن را به اين مواد اضافه کنيد.
 
طرز تهيه :
 آردها را با هم مخلوط  کرده،  مقداري ادويه ي کماچ همانطور که گفته شد به آنها اضافه کنيد. يک قاشق مربا خوري پودر خمير ترش را درکمي آب ولرم حل کرده و آردها را به آن اضافه کنيد، سپس يک ملاغه روغن و بعد از آن کمي آب تا خمير شکل گرفته و درست شود.
خمير آماده شده را در سيني فر يا ماهي تابه ي بزرگ نچسبي که خوب با روغن چرب شده باشد پهن کنيد به طوري که زياد نازک نباشد، خرما و گردوهاي آماده شده را بر روي اين خمير پهن شده ريخته و دوباره يک لايه خمير ديگر که  برروي  سيني ديگري با وردنه پهن کرده ايد را برداشته و روي اين مواد طوري قرار دهيد که دو طرف خميرها به هم رسيده و اطراف آن را خوب بپوشاند و مواد وسط  کماچ ديده نشود .در اين مرحله يک ملاغه روغن باقي مانده را روي اين خمير آماده شده ريخته و در همين جا، قبل از اينکه داخل فر يا روي گاز قرار دهيد آن را به برشهاي لوزي يا مربعي شکل و يا حتي اگر در ماهي تابه ي گرد کوچکي درست کرده ايد به شکل مثلثي برش دهيد و داخل فر در طبقه ي وسط و با شعله ي ملايم قرار داده و يا روي شعله ي گاز با حرارت کم بگذاريد و زماني که از پخته شدن يک طرف آن مطمئن شديد، اگر در فر گذاشته ايد شعله ي بالاي فر را روشن کنيد و اگر در ماهي تابه و روي گاز آن را بر گردانده تا طرف ديگر آن نيز سرخ شده و به رنگ قهوه اي در آيد .پس از آماده شدن، بگذاريد کاملا سرد شده و برشها را عميق تر کرده تا قطعات آن از هم جدا شوند، آنهارا درون ظرف مورد نظر چيده و روي آنها را با پودر پسته يا پودر قند تزيين کنيد و با چاي نوش جان کنيد .اين شيريني يک ميان وعده ي بسيار مقوي براي  کودکان و نوجوانان در حال رشد مي باشد.

Tsoغذايي بسيار ساده و زود پخت است،اين غذا با داشتن مواد اوليه مغذي ،وعده اي بسيار لذيذ و مناسب را تشکيل مي دهد.
 
مواد لازم: 

2عدد سينه مرغ تکه تکه شده

2 عدد تخم مرغ

کورن فلکس ( برشتوک)

5 قاشق غذاخوري سس سويا

نمک و فلفل و کمي  شکر

روی مرغ نمك و فلفل پاشیده و همراه با گوشت نمك زده در یك قابلمه 12 اینچی روی حرارت متوسط روبه زیاد برای مدت 12 دقیقه می‌پزیم، بعد

در یك كاسه كوچك 4/1 فنجان روغن زیتون و 2/1 نمك را ریخته و باسرعت با هم مخلوط كرده و كاهو و میگو را در آن قرار می‌دهیم.

  این خیارشور ترد، کمی شیرین و کمی ترش، بسیار خوشمزه و نیرو بخش است. از تهیه آن پشیمان نخواهید شد. به شما توصیه می‌کنیم همراه ما این خیارشور بسیار خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.

از جمله غذاهای معروف نصف جهان بریانی است. با این مطلب همراه باشید تا با درست کردن بریانی, خاطره خوش سفر به این دیار را تازه کنید...

 
مواد لازم :  
گوشت گوسفند  500 گرم
جگر سفید  200 گرم
ادویه  2 قاشق مرباخوری
جگر سفید  1 عدد
پیاز  4 عدد
زردچوبه  قدری
فلفل  قدری
نمك  قدری

طرز تهیه :
گوشت گردن گوسفند باشد , اگر موجود بود , جگر سفید گوسفند پخته و چرخشده باشد , ادویه اصفهانی باشد , نان سنگك باشد .
گوشت را با 2 عدد پیاز و ادویه می گذاریم بپزد , جگر سفید را هم پس از پختن چرخ و سرخ می كنیم , گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می كنیم و نمك و فلفل و زرد چوبه را به میزان لازمه و علاقه شخصی به گوشت اضافه می كنیم و با هم مخلوط می كنیم , سپس در یك تابه كوچك و یا كفگیر مخصوص بریانی اصفهانی , كمی روغن ریخته بطوریكه كف آن چرب و داغ شود , هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شكل بیضی كف ظرف پهن می كنیم و روی حرارت می گیریم كمی كه داغ شد روی یك تكه نان سنگك یك قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم كه فقط نان كمی مرطوب شود , بعد دارچین روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان بر می گردانیم و مقداری سبزی معطر ( ریحان , نعناع و ترخان خشك و پودر شده ) روی آن می ریزیم , در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده كنار بریانی میریزیم .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای 4 تا 6 نفر کافیست .

مواد لازم:

بادنجان کوچک دلمه اي يا معمولي=6 عدد
کدوي خورشي=6 عدد
گوجه فرنگي يک اندازه=10 عدد
برنج پخته شده=در حدود نصف ليوان
نخود سبز پخته شده=در حدود نصف ليوان
کره=250 گرم
نمک و فلفل=بمقدار کافي


طرز تهيه:

سرهاي بادنجان و کدو را مي گيريم و بصورت حلقه حلقه مي بريم ولي حلقه ها را از هم جدا نمي کنيم يعني انتهاي حلقه ها را از هم جدا نمي سازيم تا فرم بادنجان و کدو محفوظ بماند.چهار عدد از گوجه فرنگي ها را کنار مي گذاريم و بقيه را حلقه حلقه مي کنيم و بين هر حلقه کدو و بادنجان يک حلقه گوجه فرنگي قرار مي دهيم و کمي نمک و فلفل به آن مي پاشيم،سپس بادنجانها و کدو ها را يک در ميان در ظرف گرد نسوزي مي چينيم و 150 گرم از کره را قطعه قطعه کرده روي بادنجانها و کدوها مي گذاريم و ظرف را در فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم و مي گذاريم بمدت نيم ساعت تا سه ربع بماند تا کدو و بادنجان بپزد ولي زياد له نشود بعد سه عدد از گوجه فرنگي ها را از وسط نصف و داخل آن را خالي مي کنيم.برنج و نخودسبز پخته شده را با کمي نمک و فلفل و پنجاه گرم کره آب شده مخلوط کرده داخل گوجه فرنگي ها را با اين مواد پر مي کنيم.گوجه فرنگي ها را در اواخر طبخ بادنجان و کدو دور ظرف مي چينيم.يک عدد گوجه فرنگي را حلقه حلقه کرده وسط ظرف قرار مي دهيم و يکربع ديگر مي گذاريم ظرف در فر بماند تا گوجه فرنگي ها بپزد ولي له نشود.اين غذا را با همان ظرف سر ميز مي بريم.در صورتيکه بخواهيم گوجه فرنگي ها شکل خود را از دست ندهد ابتدا کدو و بادنجان را مي گذاريم کمي بپزد بعد حلقه اي گوجه فرنگي را بين آنها قرار مي دهيم و دوباره چند دقيقه ديگر مي گذاريم بپزد.

 

مواد لازم:

سينه مرغ پخته=يک عدد
پياز خرد شده=4/1 ليوان
آبليمو و نمک و فلفل=به مقدار لازم
گشنيز و جعفري خرد شده=نصف فنجان
سس مايونز=2 قاشق غذاخوري
نان مخصوص ساندويچ=به مقدار لازم


طرز تهيه:

مرغ پخته شده ريش ريش و خرد کنيد.سپس مرغ هاي خرد شده را در يک کاسه با سبزي ها و پياز و سس مايونز و آبليمو و نمک و فلفل مخلوط کنيد. سپس مقداري از مواد را لاي نان ساندويچ بگذاريد.نوش جان