اگر ذائقه شما ترشي مي طلبد ما به شما پيشنهاد مي دهيم اين روش طبخ مرغ را امتحان کنيد....

 

مواد لازم براي 4 نفر

سبزي محلي: (جعفري، گشنيز، خلي‌واش)

مرغ: يک عدد

تخم‌مرغ: سه عدد

روغن و آب‌غوره: به مقدار لازم
طرز تهيه:
ابتدا مرغ را مي‌‌پزيم و سپس کمي تفت مي‌‌دهيم، از طرفي سبزي را هم سرخ مي‌‌کنيم، آن‌گاه مرغ و سبزي را در کمي آب مي‌‌ريزيم و روي اجاق مي‌‌گذاريم... به آن کمي روغن و آ‌ب‌غوره اضافه مي‌‌کنيم، کمي که آب آن گرفته شده قبل از سرو، تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه مي‌‌کنيم و پس از چند دقيقه، غذا را از روي اجاق برمي‌داريم و سرو مي‌‌کنيم.

 

ما کالري غذاهاي يک رستوران را از 1300 به 414 شکستيم،استفاده از سبزيجات در غذاهاي رژيمي اجتناب ناپذير است . خوراک سبزيجات ما از اين نمونه است .

 
اين خوراک کاري شامل حداقل سه نوع چربي اشباء شده است.
وعده : چهار نفر
زمان فراهم کردن مقدمات : 15 دقيقه
زمان پخت : 23 دقيقه

مواد لازم:

 1 قاشق سوپخوري روغن کانولا.

1 پياز متوسط پوست کنده خرد شده.

 2 قاشق چايخوري پودر کاري تند.

 1 فنجان آب سبزيجات.

8 اونس سس گوجه بدون نمک.

 1 بوته گل کلم ( حاود 2 پوند) آبپز شده و قطعه شده.

 1 عدد فلفل دلمه اي خرد شده.

 2 زردک پوست کنده و خرد شده.

15 اونس نخود شسته شده و خيسانده شده .

1/4 قاشق چايخوري نمک .

2 قطعه نان تست و يا نان گندم برشته شده.

 1 قاشق سوپخوري نشاسته ذرت.

طرز تهيه :

1. در يک قابلمه ي نچسب روغن را با درجه ي متوسط داغ کرده و پياز را اضافه کنيد. و تا زمانيکه پيازها قهوه اي شوند آنها را تفت دهيد و پودر کاري را اضافه کنيد.

2. در يک ليوان متوسط آرد ذرت را با 4/1 فنجان آب سبزيجات مخلوط کنيد و کنار بگذاريد.
3. باقيمانده آب سبزيجات و سس گوجه و گل کلم و فلفل دلمه اي و زردک و نخود و نمک را داخل مخلوط کاري و پياز کنيد و هم زده و يک ليوان آب اضافه کنيد.

4. غذا حاضر است و آنرا با نان تست و يا نان گندم برشته شده سرو کنيد.

 

اگر به دنبال فست فود سالم هستيد بهتر است اين پيتزاي دودي را هم امتحان کنيد.کالري اين پيتزا نصف کالري پيتزاهاي معمولي است...

 

کالري اين پيتزا نصف کالري پيتزاهاي معمولي است.

وعده : 12 قطعه
زمان آماده سازي مقدمات : 10 دقيقه
زمان پخت : در دماي 450 درجه فارنهايت ، 16 دقيقه
مواد لازم
350 گرم  خمير پيتزاي آماده

120 گرم سير سفيد و گياهان معطر

 2 فنجان پنير گوتا رنده شده.

 1 فنجان پنير ريکوتا ايتاليايي و يا پنير پيتزا

 2 اونس بوقلمون دودي ورقه شده.

 ريحان براي عطر و بو به مقدار دلخواه.

طرز تهيه:

1. فر را در درجه ي 450 فارنهايت گرم کنيد. در سيني فر نسوزي روغن اسپري کنيد .

2. خمير پيتزا را بروي سيني فر پهن کنيد و در دماي 450 درجه به مدت 8 دقيقه در فر قرار دهيد.

3. سيني را از فر بيرون بياوريد ، ادويه و سير را بروي آن بپاشيد سپس مقداري پنير پيتزا را با پنير موزارلا مخلوط کرده و روي خمير بپاشيد و بوقلمون هاي ورقه شده را روي آن پهن کنيد و به مدت 8 دقيقه در فر قرار دهيد تا طلايي شود.
4.غذا حاضر است آنرا به دوازده قطعه کنيد و با برگهاي ريحان نزئين کنيد.

حفظ ارزش غذايي ميوه و سبزي با انجماد
برخلاف تصور عموم، نگهداري مواد غذايي در يخچال ارزش غذايي آن را بطور کامل حفظ نمي‌کند.

محققان معتقدند؛ مواد غذايي تازه به ويژه ميوه و سبزيها درصورتي که براي چند روز در يخچال نگهداري شوند، نيمي از ويتامينهاي خود را از دست مي‌دهند.

يکي از علل اين مسئله اين است که پيش از آن که ميوه و سبزيها به دست مصرف کننده برسند چند روز را در مسير حمل و نقل و انبار طي مي‌کنند و در اين مسير احتمال ازبين رفتن ويتامين‌هاي آن وجود دارد و نگهداري بيشتر آن در يخچال زمينه تجزيه و ازبين رفتن بخش بيشتري از ويتامينهاي آن را فراهم مي‌کند.

از اين رو محققان توصيه مي‌کنند؛ ميوه‌ها و سبزيهايي مصرف شوند که به تازگي چيده شده‌اند. همچنين از گزينه‌هاي ديگر براي حفظ ارزش غذايي سبزيها و ميوه‌ها، منجمد کردن آنها است.

اين غذا محبوب کساني است که به مصرف گوشت سفيد علاقه دارند و غذايي بسيار لذيذ و خوشمزه است که براي همه سنين مناسب است...
 

 مواد لازم :


مرغ متوسط يک عدد

تخم مرغ 4 عدد

پياز سرخ شده 2 قاشق سوپ خوري

آرد يک قاشق سوپخوري

زعفران کمي

فلفل به مقدار لازم


طرز تهيه :

مرغ را پاک کرده و آن را چند قطعه کنيد. سپس کمي آن را سرخ کنيد و با پياز و زعفران حل شده و 2 ليوان آب بگذاريد بپزد. سپس آرد را کمي در روغن تفت داده و به مرغ اضافه کنيد . نمک و فلفل را به مقدار کافي به آن اضافه کنيد. تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه به هم بزنيد و به چغرتمه اضافه کنيد.

اگر طالب غذاهاي ترکي هستيد مي توانيد اين خورش لذيذ را هم در منزل تهيه کرده و نوش جان کنيد.....
 
مواد لازم:

هويج خلال شده = يک کيلو
 گوشت ماهيچه = نيم کيلو
 پياز =يک عدد
 گوجه فرنگي =3 الي 4 عدد
 ليمو عماني =دو الي 3 عدد
 آب گوشت =يک ليوان و نيم
 نمک، فلفل، زردچوبه، دارچين، زعفران=به مقدار لازم
 روغن مايع = به اندازه کافي


طرز تهيه:
 
هويج را به شکل خلالي (باريک در يک اندازه)خورده کرده يکدست سرخ مينماييم تاطلايي شود. سپس پياز را خورد کرده را باگوشت (تکه هاي درشت) تف ميدهيم و ادويه جات را داخل مواد ريخته با آب ميگذاريم تا پخته شود. گوجه فرنگيها رابه صورت حلقه حلقه بريده و دور روي آنرا سرخ ميکنيم.
بعد از آماده شدن مواد درون يک ظرف پيرکس آب گوشت، ليمو عماني خرده شده (اگر خواستيد مي توانيد از آلو استفاده کنيد ,براي هر نفر 3 تا 4 عدد آلو کافي است)و زعفران آب کرده را ريخته سپس تکه هاي گوشت، هويج و گوجه فرنگي را بطور جداگانه درون ظرف قرار ميدهيم. سپس درب ظرف را گذاشته با شعله کم به مدت 10 دقيقه ميگذاريم تا خوب جا بيفتد.

خورش اين خورش را اگرچه مي‌توان به 2روش پخت ولي پخت آن همراه نعنا و جعفري (مانند خورش كرفس) عطر و بوي بي‌نظيري دارد.
با اين حال در اينجا هر دو روش آمده است تا مناسب‌ترين را براي ذائقه‌تان انتخاب كنيد.
 
روش اول
 مواد لازم براي 4نفر:
-ريواس؛ يك كيلوگرم
-گوشت بدون استخوان؛ نيم كيلوگرم
-پياز؛ 2عدد
-شكر؛ 2 تا 3قاشق سوپ‌خوري
-روغن، نمك و فلفل؛ به ميزان لازم
-نعنا تازه؛ 150 گرم
-جعفري تازه؛ 250 گرم

روش پخت:
1- ابتدا پيازها را پوست كنده، بعد از شستن ريز خرد كنيد. سپس در يك قابلمه مناسب مقداري روغن بريزيد و رو شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا داغ شود. پس از آن، پياز را اضافه كنيد و تفت دهيد تا طلايي رنگ شود.
2- گوشت را بشوييد و به صورت قيمه‌اي خرد كنيد، سپس به پياز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفت دهيد تا رنگ گوشت تغيير كند. حالا 2تا3ليوان آب جوش به مخلوط گوشت و پياز اضافه كنيد، در ظرف را بگذاريد و تا پخت كامل گوشت روي حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنيد.

اين کوکوي خوش طعم براي کساني که گياه خواري مي کنند ,وعده غذايي بسيار لذيذ و مقوي است.....
 
مواد لازم:

قارچ  500 گرم
 تخم مرغ  4 عدد
 آرد نان سفيد  مقداري
 نمک و فلفل  به ميزان لازم
 روغن  به مقدار کم

طرز تهيه:

قارچ هارا چرخ کنيد يا ريز خرد کنيد. تخم مرغ ها را به قارچ ها اضافه کنيد. مقداري آرد الک شده روي آن بريزيد و خوب به هم بزنيد. نمک و فلفل هم به ميزان لازم به آن اضافه کنيد. سپس روغن را در ظرفي روي حرارت گرم نموده و مواد مخلوط شده را با قاشق به صورت گرد در روغن داغ شده بريزيد. درب ظرف را گذاشته و پس از مدتي که کتلت ها سرخ شد، آنها را برگردانيد تا طرف ديگر آنها نيز سرخ شود.

هويج ‌پلو از جمله پلوهاي مخلوط قديمي است كه معمولا آن را با هويج فرنگي‌اي كه رنگ نارنجي تيره‌‌تري دارد، مي‌پزند تا پلو ظاهر خوش‌رنگ و لعاب‌تري داشته باشد.
 

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:
- هويج يك كيلوگرم
- برنج يك كيلوگرم يا 6 پيمانه
- شكر 200 گرم يا يك ليوان
- روغن مايع سرخ‌كردني 6 قاشق سوپ‌خوري
- گوشت چرخ كرده 500 گرم
- زعفران ساييده شده يك قاشق چاي‌خوري و مقداري اضافي براي روي برنج
- پياز متوسط يك عدد
- دارچين نصف قاشق سوپ‌خوري
- نمك به ميزان لازم

طرز تهيه:
1. ابتدا برنج را پاك كرده و با مقداري نمك در آب خيس كنيد. هويج‌ها را با پوست‌كن پوست بگيريد و پس از شست‌شو با چاقو به صورت خلال‌هاي باريك خرد كنيد.
نكته: از رنده درشت نيز مي‌توانيد براي اين منظور استفاده كنيد.

2. تابه‌اي آماده كنيد و روغن را داخل آن بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد تا خوب داغ شود، سپس هويج‌هاي خلال شده را داخل روغن تفت دهيد. بعد از تفت دادن خلال هويج، شكر را در يك پيمانه آب جوش حل كنيد و داخل تابه حاوي هويج سرخ شده بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد تا محلول آب و شكر جوشيده و خلال هويج در اين شيره كمي بپزد. در ضمن، زعفران ساييده شده را نيز به آن اضافه كنيد و پس از يكي دو جوش، زير اجاق گاز را خاموش كنيد؛ به اين ترتيب مايه هويج پلو آماده مي‌شود.

3. پياز را پوست كنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ كرده، رنده كنيد. نمك و دارچين را نيز به گوشت اضافه كنيد و خوب ورز دهيد. سپس آن را به صورت كوفته‌هاي ريزي درآوريد.داخل تابه‌اي كمي روغن بريزيد و كوفته ريزه‌ها را در روغن قرار دهيد و روي اجاق گاز بگذاريد تا تفت داده شود. كوفته ريزه‌ها را به مخلوط هويج خلال شده اضافه كنيد.

4. در قابلمه‌اي آب را بجوشانيد و برنج خيس‌خورده را به آن اضافه كنيد و پس از مدتي جوشيدن، آن را آبكش كنيد. در پايان قابلمه بزرگي آماده كرده و پس از ريختن نيم‌پيمانه آب و روغن در قابلمه نان يا سيب‌زميني را كف آن بچينيد؛ سپس روي آن را با لايه‌اي از برنج آبكش‌شده بپوشانيد. حالا نوبت مايه هويج پلوي روي برنج است. اين كار را به صورت لايه لايه آن‌قدر تكرار كنيد تا مايه و برنج تمام شود. در پايان روي برنج را مقداري آب و روغن بريزيد و آن را به روش معمول پخت برنج، دم كنيد. سپس خلال پسته را نيز در كمي روغن تفت داده و براي تزئين آماده كنيد. پس از آنكه برنج دم كشيد، آن را در ظرف مورد نظر بكشيد و روي آن را با خلال پسته و پلوي زعفراني تزئين كنيد.

نكته1: شما مي‌توانيد به جاي آنكه كوفته ريزه‌ها را با خلال هويج مخلوط كنيد، آنها را به هنگام كشيدن غذا در ديس، در لابه‌لاي برنج بريزيد.
نكته2: بعضي‌ها هويج پلو را با مرغ بيشتر دوست دارند بنابراين به جاي گوشت چرخ كرده از مرغ استفاده مي‌كنند. براي اين ميزان هويج پلو، يك عدد يا 5/1 كيلوگرم مرغ نياز است.
نكته3: با توجه به اينكه هويج پلو داراي شيره شكر است و اين شيره به ته ديگ نيز منتقل مي‌شود، احتمال سوختن اين غذا از ديگر پلوهاي مخلوط بيشتر است. بنابراين يا زير اجاق گاز را بسيار كم كنيد يا اينكه از شعله پخش‌كن استفاده كنيد. معمولا حدود 3 ربع ساعت، زمان كافي‌ براي دم كشيدن اين پلو خواهد بود.

اگر رژيم داريد و سالاد در برنامه غذايي شما جاي مهمي را اشغال کرده است بهتر است با توصيه هاي ما سالاد خود را خوش طعم و متنوع کنيد...

 

1.هيچ گاه از قبل به سالاد کاهو نمک نزنيد و هنگامي که مي‌خواهيد آن را سرو کنيد، به آن نمک بزنيد، زيرا نمک، تازگي و طراوت کاهو را گرفته و برگ‌هاي آن را سخت و زمخت مي‌کند.

2.هميشه همه اجزاي لازم براي چاشني سالاد از جمله روغن زيتون و سرکه را در يک شيشه دهان‌گشاد که درش بسته مي‌شود(مثل شيشه مربا) بريزيد، يک قطعه يخ داخل آن بيندازيد و درش را محکم ببنديد. سپس آن را تکان دهيد تا خوب مخلوط شود. سپس يخ را از آن خارج سازيد. با اين روش چاشني سالاد فوق‌العاده نرم شده و با هم مي‌آميزد. سپس سبزيجات سالاد را داخل يک کيسه پلاستيکي قرار دهيد و چاشني آماده شده را روي آن بريزيد و خوب تکان دهيد تا همه اجزاي سالاد به اين چاشني آغشته شود. به اين ترتيب سالاد خوشمزه‌اي به دست خواهد آمد.