امروز: جمعه 5 خرداد ماه، 1391
|
در
15:48 جمعه 5 خرداد ماه، 1391
شما با آي پي
38.107.179.223
سيستم عامل
نسخه
بيت
اندازه تصوير
وارد پرشین شاد شده ايد,خوش آمديد
|
[ برگشت به صفحه اصلی | انتخاب موضوع جدید ]
-
قبل از پختن چغندرها می توانید پس از آنکه پوست نازکی از روی آنها برداشتید با یک چاقوی تیز آنها را به شکل گل رز در آورده و سپس بپزید .چند شلغم را نیز به همین ترتیب و قبل از پختن به شکل گل درست کرده و سپس در ظرفی یک در میان کنار هم بچینید.
2- چغندر ها را پخته و حلقه حلقه کنید و از قالبهای گل یا قلبی شکل یا ترمه ای شکل شیرینی استفاده کرده و ازحلقه های لبو این شکلها را در آورید .
برای درست کردن شلغم ها آنها را قبل از پختن که البته حلقه های ابتدایی آنها نیز پهن و کلفت باشد به این صورت در آورید و هنگام پختن نیز حتما به آنها نمک زده تا له نشوند سپس لبوها و شلغم هایی را که به شکل دلخواه در آورده اید، در ظرفی تخت و صاف و به دلیل رنگ پذیری شلغم ها جدا گانه بچینید و برروی آنها چند عدد چنگال کوچک سفید پلاستیکی قرار دهید،سپس خورده ها و اطراف این قالبها را ریز کرده و در ظرفی دیگر که آن هم بهتر است تخت وصاف باشد تنها دورتا دور ظرف بریزید و باقلا ها ی پخته شده را دروسط ظرف ریخته ،بر روی باقلاها کمی گل پر بریزید وهر دو را در سفره ی یلدایی خود قرار دهید.
-
-
رشته اورينتد=1 بسته
پيازچه =(چند عدد)
کلم سفيد=(1 عدد کوچک)
سس سويا
سرکه
روغن زيتون
مرغ =(يک سينه بزرگ)
طرز تهيه:
ابتدا مقدار 2 ليوان آب جوش تهيه کنيد و رشته اورينتد را به مدت 3 دقيقه جوشانيده مي گذاريم سرد شود.
مرغ را پخته و يعد از اينکه سرد شد به تکه هاي مربع کوچک خرد مي کنيم
کلم را کاملا خرد مي کنيم.
سس سويا . سرکه و زوغن زيتون را مخلوط کرده و از سس موجود در بسته رشته اورينتد به ان اضافه مي کنيم. سپس در يک ظرف بزرگ همه مواد را ريخته و سس را اضافه کرده و هم مي زنيم و مي گذاريم در يخچال تا خنک شده و سس به خورد مواد رود. پس از آن سالاد شما آماده است.
-
-
کاهو=7 برگ
خيارسبز=2 عدد
پنير=به مقدار لازم
هويج رنده شده=3 عدد
جعفري ريز شده=به مقدار لازم
طرز تهيه:
1. ساقه کاهو را طبق شکل از برگ جدا کنيد.
2. پنير را به صورت خلال برش داده و وسط هر کدام از کاهوها بگذاريد.
3. خيار سبزها را حلقه کرده و وسط هر کدام از حلقه ها را خالي کنيد.
4. کاهوها را به صورت رول پيچيده و با حلقه هاي خيار ببنديد.
5. جعفري ريز شده و هويج رنده شده را در ظرف ريخته،کاهوهاي رول شده را روي آن بگذاريد.
سالاد شما آماده است.
-
-
غذايي براي افراد مبتلا به ديابت نوع(
II)
مواد لازم:
2 ليوان
عدس قرمز
3عدد(خيلي نازك حلقه شود)
تره فرنگي
2 قاشق مرباخوري
پودر تخم گشنيز
يك قاشق سوپ خوري گشنيز تازه ( خرد شده)
دوقاشق سوپ خوري نعناي تازه ( خرد شده )
يك قاشق سوپ خوري سركه
يك ليتر آب مرغ بدون چربي
4 عدد
تخم مرغ
به اندازه لازم فلفل و نمك
كمي براي تزيين جعفري
طرز تهيه :
عدس ها را در يك قابلمه مي ريزيم و تره فرنگي، پودر تخم گشنيز، گشنيز، نعنا، سركه و آب مرغ را به آن مي افزاييم و روي حرارت مي گذاريم. بعد از اين كه جوش آمد، بايد به مدت 30- 40 دقيقه روي حرارت ملايم بجوشد تا عدس ها بپزد و آب آن كشيده شود.
فر را روي حرارت 180 درجه ي سانتيگراد گرم مي كنيم . پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل مي افزاييم و به طور كامل مخلوط مي كنيم.
وسط مواد را با دست خالي كرده و يك تخم مرغ در آن قسمت مي شكنيم. روي ظرف فويل آلومينيوم كشيده و به مدت 15- 20 دقيقه در فر 180 درجه ي سانتيگراد مي گذاريم تا وقتي كه تخم مرغ ببندد. آن گاه روي اين غذا را با جعفري خرد شده تزيين مي كنيم.
نكات تغذيه اي :
عدس منبع خوبي از آهن، پروتئين، فيبر، كربوهيدرات هاي پيچيده و اسيد فوليك است. همچنين كم چربي، كم كالري، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قيمت مي باشد.
يك ليوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نياز اسيد فوليك را در روز را تأمين مي كند و بيشتر از هر غذاي غني نشده ديگري، اسيد فوليك را براي بدن فراهم مي كند.
عدس داراي فيبرهاي محلول است كه اين فيبرها مانند يك جاروي زبر، دستگاه گوارش را تميز مي كنند. اين نوع فيبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش مي دهد. همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند.
-
-
برنج=500 گرم
عدس پخته=250 گرم
ميگوي تميز شده=200 گرم
پياز متوسط=2 عدد
نمک و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
گوجه فرنگي=3 عدد
زعفران=به ميزان لازم
روغن مايع=به ميزان لازم
کره=25 گرم
طرز تهيه:
1. پياز را خلال کرده با روغن سرخ کنيد سپس گوجه فرنگي را نگيني خرد کنيد و با پياز مخلوط کنيد.
2. عدس پخته شده+ ادويه را اضافه کرده هم بزنيد سپس ميگوي تميز کرده را به آن اضافه کنيد. مواد را به مدت 5 دقيقه روي حرارت ملايم بگذاريد تا کمي بپزد.
3. برنج را آبکش کنيد و سپس لابلاي برنج آبکش شده از مخلوطي که آماده کرده ايد بريزيد و کره و زعفران آبکرده را روي برنج بدهيد.
4. قابلمه برنج را به مدت 1 و نيم ساعت الي 2 ساعت روي حرارت ملايم بگذاريد تا دم بکشيد.
نکته: دقت کنيد عدس آنقدر نپزد که له شود.
در صورت تمايل مي توانيد کمي زرشک را سرخ کرده و موقع کشيدن برنج به آن اضافه کنيد.
-
-
مواد لازم :
گوشت چرخ كرده=ربع كيلو
پياز رنده شده=1 عدد
جعفري ريز شده=2/1 ليوان
نمك و فلفل و ادويه=به مقدار لازم
ماكاروني آبكش شده=300 گرم
مواد لازم براي سس ماكاروني:
روغن=كمي
پياز=1 عدد
گوجه فرنگي رنده شده=2 عدد
آب=2/1 ليوان
رب گوجه فرنگي=2 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل=به مقدار لازم
پودر اورگانو=كمي
طرز تهيه:
1. گوشت چرخ كرده را با پياز رنده شده،جعفري ريز شده و نمك و فلفل مخلوط كرده با دست ورز دهيد سپس از مايه گوشتي به اندازه گلوله هاي كوچكي برداشته در دست گرد كنيد و در ماهيتابه سرخ كنيد.
2. براي تهيه سس ابتدا پياز را همراه با كمي روغن در ماهيتابه سرخ كنيد سپس گوجه فرنگي رنده شده را به آن اضافه كرده كمي پودر اورگانو به همراه نمك و فلفل و آب به آن اضافه كرده بگذاريد روي حرارت كمي بجوشد سپس 2 قاشق غذاخوري رب گوجه فرنگي به سس اضافه كرده بگذاريد روي حرارت كمي غليظ شود.
3. توپ هاي گوشت را به سس اضافه كرده و كمي هم بزنيد.
4. ماكاروني آبكش شده را در ظرف ريخته سس همراه با گوشت را روي آن بريزيد.
-
-
مواد لازم:
بادمجان= 4 عدد
گوشت= 200 گرم
پياز= 1عدد متوسط
پنير پيتزا= 100گرم
جعفري= 2 قاشق غذا خوري
رب گوجه= 2 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل و ادويه= به اندازه كافي
گوجه فرنگي حلقه شده= 2عدد
طرز تهيه:
هر بادمجان را از بلندي به4 قسمت تقسيم مي كنبم به طوري كه 4 ورقه نازك از بادمجان داشته باشيم و با حرارت ملايم سرخ مي كنيم.
پياز را ريز خرد مي كنيم كمي تفت مي دهيم گوشت و ادويه و نمك و فلفل را اضافه مي كنيم كمي كه سرخ شده رب گوجه و سپس جعفري ريز خرد شده را اضافه ميكنيم ميگذاريم تا مواد خوب پخته و سرخ شود
2ورقه از بادمجان را به صورت بعلاوه مي گذاريم، مقداري گوشت وسط آن مي ريزيم كمي از پنير روي آن مي گذاريم ابتدا ورقه زيري بادمجان و بعد ورقه رويي بادمجان را روي گوشت مي آوريم يك خلال دندان وسط بادمجان مي زنيم و يك حلقه گوجه فرنگي وسط خلال فرو مي كنيم
تمام بادمجان ها را به همين شكل درست مي كنيم ظرفي را كه مي خواهيم خوراك را سرو كنيم چرب مي كنيم بادمجان ها را در آن مي چينيم و به مدت 15 تا 20 دقيقه با حرارت 160درجه در فر مي گذاريم، تا پنير ها آب شود و گوجه فرنگي ها پخته شود.
مي توانيم اين خوراك را روي گاز هم درست كنيم.
-
-
مواد لازم:
شيرخشك=2 ليوان
تخم مرغ=3 عدد
روغن=3/1 ليوان
شكر=3/1 ليوان
خامه=4/3 ليوان
وانيل=كمي
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
شيرعسلي=2/1 ليوان
پنير خامه اي=1 ليوان
طرز تهيه:
1. در ظرفي تخم مرغ+شكر+وانيل+روغن+بيكينگ پودر+خامه را با همزن برقي خوب بزنيد.
2. شيرخشك را به تدريج به مواد اضافه كرده بزنيد. در صورتي كه مواد سفت شد كمي به آن شيرمايع اضافه كنيد.
3. نصف از مواد بدست آمده را در ظرف پيركسي ريخته،ظرف را به مدت 5 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد در فري كه از قبل گرم كرده ايد بگذاريد تا مواد كمي سفت شود.
4. ظرف را از فر خارج كرده،پنير خامه اي را با شيرعسلي مخلوط كرده روي مواد بريزيد.
5. ظرف را به مدت 5 دقيقه ديگر در فر بگذاريد تا مواد با حرارت بالا كمي بپزد و سفت شود.
6. ظرف را از فر خارج كرده نصف از مواد باقي مانده را روي مواد طبقه دوم ريخته سپس ظرف را به مدت 5 دقيقه ديگر در فر قرار دهيد و بگذاريد به مدت 5 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد از بالا بپزد و كمي سف شود.
7. ظرف را از فر خارج كرده بگذاريد به مدت 1 الي 2 ساعت در يخچال بماند.
8. دسر را به قطعات كوچك برش داده همراه با قهوه ميل كنيد.
-
-
مواد لازم:
مغز ران گوساله= 500 گرم
روغن مايع= 5 قاشق غذاخوري
پودر سير= 1 قاشق چايخوري
نمك و فلفل سياه= به مقدار لازم
پياز رنده شده= 1 عدد
گوجه فرنگي رنده شده= 2 عدد
آويشن= 1 قاشق مربا خوري
سير= 2-3 حبه
آلومينيوم و يا كاغذ روغني= 1 تكه
نان= چند تكه
گوجه فرنگي= 3-4 عدد
پياز= 2 عدد
فلفل كبابي =3-4 عدد
طرز تهيه:
گوشت را به تكه هاي نازك به اندازه كف دست ببريد . مواد سس را آماده كنيد و گوشت را داخل اين سس بگذاريد تا چند ساعت داخل اين سس در يخچال بماند . گوشت را از سس در بياوريد و روي آلومينيوم فويل اول سه چهار تكه در پايين بعد روي آن همه تكه هاي گوشت را بچينيد و با آلومينيوم محكم بپوشانيد . آن را در فريزر بگذاريد تا خوب يخ بزند بعد از آن كه از فريزر در آورديد قبل از اين كه يخش باز شود برشهاي خيلي نازك بزنيد . در يك ماهي تابه روغن بريزيد و گوشت را سرخ كنيد . پودر سير ، نمك و فلفل به آن اضافه كنيد . لاي نان را با گوشت ، پياز خلال شده ، برشهاي گوجه و فلفل پر كنيد ( سس گوشت را با پياز رنده شده - گوجه فرنگي رنده شده - روغن مايع - آويشن - سير له شده - نمك و فلفل تهيه كنيد ).
نكته :1- اين غذا براي بچه هايي كه از خانه به مدرس تغذيه مي برند بسيار مغذي مي باشد 2- مقداري پروتئين و آهن به بدن مي رساند.اين مقدار مواد براي 4 نفر در نظر گرفته شده است
-
-
از جمله ماهي هاي بسيار خوشمزه و لذيذ که بو ندارد و اغلب افراد طعم آن را مي پسندند ماهي آزاد است ، غذاي امروز ما غذايي با استفاده از اين ماهي است.
مواد لازم براي براي 4 نفر:( زمان پخت: 25 دقيقه )
2 ق. س روغن زيتون
2 ق. س موسير
2 ق. س مرزه
يک دوم فنجان گوجه فرنگي
1 قوطي کنسرو کنگر(حدود 300 گرم)
4 قطعه فيله ماهي آزاد (هر قطعه حدود 120-170 گرم)
يک دوم فنجان آب
1 دسته شاهي بدون ساقه ،
نمک و فلفل به ميزان لازم
طرز تهيه: موسيرها را در يک تابه با روغن زيتون با حرارت ملايم به مدت 3 دقيقه تفت دهيد. سپس حرارت را زياد کرده و آب ليمو ، مرزه، گوجه فرنگيهاي خشک شده و مغز کنگر را به مدت 1 دقيقه آهسته هم بزنيد و بجوشانيد. ماهيها را با نمک و فلفل مخلوط کنيد و به مواد داخل تابه اضافه کرده و آب درون تابه ريخته به طوري که روي آنها را بپوشاند. بگذاريد محتويات تابه بجوشد سپس حرارت را کم کنيد . پس از 12 الي 15 دقيقه که ماهيها پخته شدند آنها را از تابه خارج کرده و بگذاريد مواد آهسته بجوشد. شاهي را در 4 ظرف ريخته و ماهيها را روي آن بگذاريد و با گوجه فرنگي و کنگر آنها را تزئين کنيد و مواد داخل تابه را روي آن بريزيد.
ارزش غذايي: کالري : 328 چربي: 10 پروتئين 32 کلسترول: 74 سديم: 564 کربوهيدرات:14
-
سايت پرشین شاد وابسته به هيچ دسته يا گروهي نيست و ثبت شده در پايگاه ساماندهي وزارت فرهنگ و ارشاد مي باشد. پشتیبان و میزبانی:آشیانه