اين متخصص تغذيه و عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران در گفتگو با ايسنا با اشاره به شيوع چاقي در سالمندان گفت: افزايش توده چربي در بدن سالمندان خطر ابتلا به انواع بيماري‌ها را افزايش مي‌دهد.

وي با بيان اين كه با توجه به تغييراتي كه در ساختار بدن افراد سالمند رخ مي‌دهد، ميزان چربي نسبت به سال‌هاي قبل اين افراد افزايش و نياز به انرژي كاهش مي‌يابد، گفت: بدن سالمندان نيازي به كالري و انرژي زياد ندارد و اگر در تغذيه آنان دقت نشود، اضافه دريافت مواد خوراكي موجب افزايش چربي در بدنشان مي‌شود.

وي با بيان اين كه سالمندان بايد تناسب هرم غذايي خود را حفظ كنند، اضافه كرد: ميزان نياز سالمندان به پروتئين افزايش مي‌يابد. در عين حال نبايد مجموع كالري دريافتي آنها بيشتر شود.

اين متخصص تغذيه با بيان اين كه سالمندان به ميزان دريافت پروتئين مورد نياز بدن خود توجه نمي‌كنند در توضيح گفت: اين افزايش نياز به دليل تغييرات در دستگاه گوارش در دوران سالمندي و اين كه در كار آنزيم‌هاي شكننده پروتئين در دستگاه گوارش اختلالاتي ايجاد مي‌شود و مشكلات جذبي به وجود مي‌آورد، روي مي‌دهد.

وي با اشاره به عدم مصرف شير توسط برخي سالمندان به دليل مشكلات گوارشي به آنان توصيه كرد، از منابع ديگري براي دريافت كلسيم استفاده كنند و مصرف روزانه ماست و ديگر مشتقات شير را براي جذب كلسيم ايده‌آل دانست.

دكتر حسين‌ز‌اده در ادامه بر مصرف حداقل گوشت قرمز به دليل داشتن اسيد چرب اشباع شده تأكيد كرد و گفت: مصرف تنها 2 تا 3 بار در هفته گوشت قرمز كم‌چرب به افراد سالمند توصيه مي‌شود.وي با تأكيد بر مصرف گوشت سفيد مانند مرغ و ماهي افزود: در طبخ گوشت سفيد بايد سرخ كردن گوشت را به حداقل رساند يا حذف كرد.

اين عضو هيأت علمي دانشگاه علوم پزشكي تهران، سالمندان را به استفاده مناسب و در حد نياز ميوه و سبزيجات توصيه كرد و گفت: سالمندان علاوه بر مشكلات دنداني براي مصرف سبزيجات در دريافت فيبر و پروتئين‌هاي ميوه و سبزيجات به دليل مشكلات گوارشي ناتوان هستند و مي‌توانند به‌طرق ديگر مانند مصرف آب‌ميوه‌ها و سبزيجات اين مشكلات را حل كنند؛ چرا كه مصرف ميوه و سبزيجات در كنترل و پيشگيري بيماري‌ها به اثبات رسيده است.

وي با اشاره به مشكل يبوست در سالمندان، آن را ناشي از تغييراتي كه در جدار دستگاه گوارش ايجاد شده دانست و گفت: تغيير شكل در عضلات و كم‌تحركي سالمندان و كهولت سن از عوامل مهم يبوست در اين افراد است و مصرف ميوه و سبزيجات مناسب و به هنگام مي‌تواند علاوه بر اثرات مفيد ذكر شده در رفع يبوست چاره‌گشا باشد.

دكتر حسين‌زاده در ادامه‌ به سالمندان توصيه كرد، از چربي‌هاي اشباع‌شده با منشأ حيواني كمتر استفاده كنند. روغن زيتون و زيتون جايگزين مناسبي براي روغن‌هاي اشباع‌شده است؛ چرا كه مي‌تواند جنبه حفاظتي براي عروق سالمندان ايجاد كند و جايگزين مناسب ديگر روغن‌ها باشد.وي مصرف روزانه 1 تا 3 گردو را به دليل داشتن امگا 3 به سالمندان توصيه كرد و افزود: گردو جزو روغن‌هاي بافت گياهي است كه مي‌تواند جنبه حفاظتي براي عروق سالمندان داشته باشد.

اين متخصص تغذيه احتمال ابتلاي سالمندان به سوءتغذيه را بسيار بالا دانست و گفت: سوءتغذيه مي‌تواند براي سالمندان كه در معرض تغييرات سيستم دفاعي هستند، خطر ابتلا به انواع عفونت‌ها را افزايش دهد.

وي يكي از ويتامين‌هاي مورد نياز سالمندان را ويتامين D دانست و گفت: افراد سالمند با وجود تغييرات استخواني و عدم توان حركت، كمتر در معرض نور خورشيد قرار مي‌گيرند و اين امر زمينه ايجاد پوكي استخوان در سالمندان را افزايش مي‌دهد.

دكتر حسين‌زاده يكي ديگر از ويتامين‌هاي مورد نياز سالمندان را ويتامين 12 B معرفي كرد و يكي از دلايل كمبود اين نوع ويتامين در سالمندان را اشكالاتي در جذب 12 B در دستگاه گوارش دانست و گفت: به دليل كهولت سن، موادي كه از ديواره معده براي هضم و جذب 12 B ترشح مي‌شوند، دچار مشكلاتي مي‌شوند و در درازمدت باعث كمبود ويتامين 12 B در سالمندان مي‌شود. ويتامين 12 B در شير، پنير و تخم مرغ يافت مي‌شود.وي در پايان مصرف روزانه‌ 6 تا 8 ليوان آب را به سالمندان توصيه كرد و گفت: سالمندان به دليل تغيير در مركز حساسيت به تشنگي كه در اثر كهولت سن به وجود مي‌آيد، احساس تشنگي نمي‌كنند و از مصرف آب خودداري مي‌كنند. در حالي كه سالمندان نيز به آب فراوان نيازمند هستند.