اين متخصص تغذيه در گفتگو با فارس، افزود: كنجد منبع غذايي بسيار با ارزشي است كه علاوه بر اين منبع خوبي از منگنز و مس است. از نظر كلسيم، منيزيم، آهن، فسفر، ويتامين 1 B ، روي و فيبرهاي غذايي نيز منبع ارزشمندي به شمار مي‌رود.

وي گفت: مصرف دانه كنجد باعث كاهش فشار خون بالا مي‌شود و داراي اسيدهاي چرب اشباع نشده امگا3 و امگا6 است. در بدن انسان به پروستاگلاندين‌ها (prostaglandin) تبديل مي‌شود اين هورمون از يك طرف باعث افزايش كلسترول خوب (HDL) مي‌شود و از طرف ديگر از رسوب چربي در سرخرگ‌ها و ايجاد پلاكت جلوگيري مي‌كند.

مراداف اضافه كرد: امگا 6 و امگا3 از انسداد عروق و رسوب چربي در شريان (سكته قلبي) جلوگيري مي‌كند و به دليل داشتن كلسيم فراوان براي كساني كه داراي نرمي‌استخوان و پوكي استخوان هستند مي‌تواند مفيد باشد. وي افزود: روغن كنجد يكي از روغن‌هاي اشباع نشده و مفيد براي بدن است، زيرا اين روغن نه تنها كلسترول خون را افزايش نمي‌دهد، بلكه آن را كاهش نيز مي‌دهد.