اين متخصص تغذيه در گفتگو با فارس افزود: در قديم از شاخه‌هاي درخت گردو براي درمان تورم غدد، زونا و زخم‌ها استفاده مي‌كردند. همچنين روغن گردو براي رفع مشكلات روده‌اي مصرف مي‌شد.

وي گفت: استفاده‌هاي ديگر گردو در طبخ غذاها و شيريني‌هاست. از روغن آنها در تهيه وارتيش، رنگ‌هاي نقاشي و صنايع آرايشي، از رنگ پوست گردو در رنگ مو و كدر كردن رنگ پوست، از پودر پوست گردو به عنوان پركننده بعضي قسمت‌هاي ساختمان و اسباب‌بازي‌ها استفاده مي‌كنند.

صفوي اضافه كرد: مغز گردو داراي حدود 3 تا 4 درصد آب، 60 درصد روغن مايع كه حاوي 2 اسيد چرب ضروري آلفالينولئيك اسيد (ALA) به ميزان 2/3 درصد و لينولئيك اسيد)LA( به ميزان 32 درصد و دانه گردو حاوي 700 كيلوكالري در هر 100 گرم است.

اين متخصص تغذيه  اظهارداشت: ميزان پروتئين دانه گردو 15 تا 20 گرم درصد گرم و حاوي مقدار كمي تانن است. مواد معدني در 100گرم گردو كه شامل املاح مختلف هستند، شامل آهن و روي هركدام به ميزان 3 ميلي‌گرم، سديم 2 ميلي‌گرم، سلنيم يك ميلي‌گرم و كلسيم، منيزيم، پتاسيم، مس و فسفر و از بيشترين ويتامين‌هاي گردو مي‌توان ويتامينC وE را نام برد و حاوي مقداري فيبر است.

صفوي افزود: تركيبات مهم و متعدد موجود در گردو حاكي از ارزشمند بودن آن و نشان‌دهنده خواص و اثرات وسيع آن است. گردو داراي خاصيت ضدميكروبي، ضدقارچ و ضدكرم بخصوص كرم‌هاي گرد و پهن، در كاهش التهاب ورم‌ها از جمله آرتريت روماتوئيد نيز موثر و روغن گردو داراي اثرات درمان زخم، التيام تاول، ضدآفتاب سوختگي و بعضي مشكلات پوستي است.

وي افزود: تحقيقي در چين نشان داد كه روغن گردو در درد گوش مياني، اثراتي مشابه با نئومايسين را داراست. در قديم از روغن گردو به عنوان رفع كوليك و مشكلات روده‌اي استفاده مي‌كردند و در درمان اسهال و هموروئيد نيز مفيد بوده است.