خيلي از خانم‌هاي پرمشغله امروزي فرصت ندارند که پاي ماهيتابه بايستند و پياز داغ آماده کنند. يک سرخ‌کن خوب مي‌تواند بسياري از مشکلات آنها را حل کند. اما يک سرخ‌کن خوب چه ويژگي‌هايي دارد و چه نکات سلامتي را هنگام خريد و استفاده از سرخ‌کن بايد مدنظر قرار داد؟

در يک آشپزخانه امروزي و مدرن روي کابينت‌هاي آشپزخانه انواع چاي‌ساز، مايکروفر، آب‌ميوه‌گيري و سرخ‌کن صف کشيده‌اند. خيلي از خانم‌هاي پرمشغله امروزي فرصت ندارند که پاي ماهيتابه بايستند و پياز داغ آماده کنند. يک سرخ‌کن خوب مي‌تواند بسياري از مشکلات آنها را حل کند. اما يک سرخ‌کن خوب چه ويژگي‌هايي دارد و چه نکات سلامتي را هنگام خريد و استفاده از سرخ‌کن بايد مدنظر قرار داد؟ ...
رعايت نکته‌هاي زير به شما کمک مي‌کند خريد بهتري داشته باشيد و حداکثر استفاده را از خريدتان ببريد.

 متناسب با تعدادتان خريد کنيد:بهتر است ظرف روغن از نوع استوانه اي بوده باشد تا بتوان به راحتي قطعات بزرگتر غذا را در آن جا داد. ظروف روغن چهارگوش براي خانواده‌هاي کم جمعيت مناسبترند. اين عمق براي اينکه روغن کافي در ظرف جاي گرفته و مواد غذايي نيز به راحتي در آن شناور شوند، مناسب است. فراموش نکنيد که روغن تنها بايد نيمي از ظرف را پر کند. طبعا اگر اين ظرف متحرک باشد، شستشو و تميز نگهداشتن آن به مراتب ساده‌تر خواهد بود.

 در استفاده از روغن زياده روي نکنيد: موقع استفاده؛ روغن بايد نيمي از ظرف را پر کند و نکته مهم‌تر اينکه هيچ گاه بيش از حد مجاز روغن نريزيد. چون ممکن است روغن سرريز شود.

روغن سرخ کردني بخريد: بهترين روغن براي استفاده از اين دستگاه، روغن‌هاي مخصوص سرخ کردن است. البته به ياد داشته باشيد، هيچ گاه براي صرفه جويي دو نوع روغن را با هم مخلوط نکنيد.

 وقتي روغن کف مي‌کند: در حين کار با سرخ کن شايد برخي مواقع با اينکه روغن به اندازه کافي ريخته‌ايد باز هم روغن سرريز شده يا کف کند. علت اين امر مي‌تواند وجود مواد غذايي آب دار و يا نمک زدن به مواد غذايي پيش از سرخ کردن باشد.

 مواد يخ زده را داخل سرخ‌کن نيندازيد: با توجه به اينکه قرار دادن مواد يخ زده در روغن داغ، موجب کاهش دماي روغن و تغيير در زمان پخت مي‌شود، بهترين راه اين است که نه تنها براي محافظت از دستگاه سرخ‌کن، بلکه به دليل سلامت‌تر بودن اين روش، مواد غذايي يخ زده را داخل روغن داغ قرار ندهيد و آنها را از قبل در آب گرم قرار داده يا چند ساعت قبل از پخت و پز از فريزر بيرون بگذاريد. با اين حال، باز به دنبال مدل سرخ‌کني باشيد که بخش حرارتي آن بتواند دماي روغن را پس از ورود ماده يخ زده به آن به سرعت بالا ببرد.

 شستشوي بهداشتي سرخ‌کن: براي شستشو و تميز کردن دستگاه سرخ کن نيز توجه داشته باشيد ظرف روغن دستگاه مزبور، متحرک باشد، زيرا در اين حالت امکان شستشو و نظافت آن آسانتر مي‌شود. در ضمن يکي از اجزاي سرخ کن ف _ ي _ ل _ ت _ر آن است که کاربرد آن جلوگيري از پخش بخار و بوي غذا مي‌باشد. اين ف _ ي _ ل _ ت _ر کربني نبايد با آب تماس پيدا کند، زيرا باعث از بين رفتن خاصيت کربني آن مي‌شود. از اين رو، توصيه مي‌شود هنگام شستشوي دستگاه، آن را از داخل در سرخ کن بيرون آورده و بعد دستگاه را بشوييد.

سبد سرخ‌کن آسانسوردار نخريد: سبد سرخ‌کن مي‌تواند در بسياري از موارد بسيار کارآمد باشد، اما گاهي لازم است که قطعات غذا بدون سبد در ظرف روغن قرار گرفته و سرخ شوند. در اين صورت بايد از کفگيري که به ظرف صدمه نزند استفاده کنيد. توجه کنيد که سبد بايد جايي براي قرار گرفتن در بالاي سطح روغن داشته باشد تا روغن اضافه مواد داخل آن خارج شوددر عين حال سبدهاي سرخ‌کن آسانسوردار زودتر از نوع دستي خراب مي‌شوند.

 ميزان حرارت روغن را تنظيم کنيد: پيچ تنظيم حرارت يا ترموستات دستگاه بايد از ?? تا ??? درجه سانتي‌گراد را پوشش دهد. در مدل‌هاي جديدتر، پيچ تنظيم با تصاويري همراه است که کار انتخاب دماي مناسب را براي هر نوع ماده غذايي مشخص مي‌کند.

 چراغ‌هاي نمايشگر حرارت چشمک مي‌زنند: دستگاه سرخ‌کن مطمئن، بايد چراغ‌هاي نمايشگر داشته باشد. اين چراغ‌ها در بعضي دستگاه‌ها تنها نشان دهنده روشن بودن دستگاه هستند اما در دستگاه‌هاي جديدتر، هنگامي که روغن به درجه مورد نظر برسد، روشن مي‌شوند و آماده بودن روغن را اعلام مي‌کنند. اگر دستگاهي داراي هر دو اين چراغ‌ها باشد، بسيار مطمئن‌تر خواهد بود.

 سرخ‌کن تايمردار بخريد: دستگاه داراي تايمر يا پيچ تنظيم زمان، مي‌تواند کمک بسيار بزرگي باشد. تايمر حرارت را کنترل نمي‌کند و انتخاب زمان مناسب براي سرخ کردن هر چيز، بسته به سليقه فرد است، اما اين ويژگي موجب مي‌شود که شما بتوانيد زمان و حرارت را تنظيم کرده، بدون نگراني به کارهاي ديگر رسيدگي کرده و سپس غذاي آماده را تحويل بگيريد.

 به صافي يا ف _ ي _ ل _ ت _ر دقت کنيد: دستگاه سرخ‌کن بايد داراي صافي‌هايي باشد که تعويض و تميز نمودن آنها ساده باشد. کار ف _ ي _ ل _ ت _ر، جلوگيري از پخش بخار و بوي ناشي از سرخ شدن غذاست.