مواد غذايي قبل از فريز شدن بايد به طور مناسب بسته بندي شوند تا عطر و طعم، رطوبت، رنگ طبيعي و ارزش غذايي خود را از دست ندهند و سرماي فريزر و خشکي محيط آن موجب خراب شدن مواد غذايي نشود.

نکته مهم اين است که پيش از بسته بندي ماده غذايي، ميزان مورد نياز در هر بار مصرف مشخص شود، چرا که بسته ي غذاي خارج شده از فريزر، به هيچ عنوان نبايد دوباره به فريزر بازگردانده شود.

در منازل از دو نوع بسته بندي براي فريزر کردن مواد غذايي استفاده مي‌شود:

1- انواع ظروف دردار از جنس‌هاي گوناگون، مانند پلاستيک و فلز

2- کيسه ي نايلون يا پلاستيک‌هاي زيپ دار ويژه بسته بندي

متخصصان تغذيه توصيه مي‌کنند که مواد غذايي در ظروف شيشه اي در فريزر گذاشته شوند، چون اين ظروف ترکيبات شيميايي ندارند که با مواد غذايي واکنش دهند. اما بايد هنگام پُر کردن اين ظروف از ماده ي غذايي، مقداري فضاي خالي در نظر گرفت تا در اثر انبساط حاصل از يخ زدن ماده غذايي، ظرف نشکند.

بسته بندي با کيسه‌هاي نايلوني، متداول ترين روش بسته بندي در منازل است و پس از آن کيسه‌هاي پلاستيکي زيپ دار رايج است. به تازگي در بعضي از کشورها از کاغذهاي چند لايه براي بسته بندي استفاده مي‌شود. اين کاغذها از چند لايه شامل يک لايه کاغذ، يک لايه فويل آلومينيومي، گلاسين، سلفون و يک لايه قابل ارتجاع تشکيل شده اند که براي بسته بندي مواد غذايي مثل انواع ميوه، سبزي، گوشت استفاده مي‌شوند. اين نوع کاغذها به خوبي از ماده غذايي محافظت مي‌کنند.

اگرچه در فريز کردن درست مواد غذايي، تغييري در عطر و طعم و بوي آنها ايجاد نمي شود، اما بي شک از ارزش غذايي آنها کاسته مي‌شود، به ويژه اگر مواد غذايي بيشتر از زمان استاندارد در فريزر نگهداري شوند.

اگر مواد غذايي به طور صحيح بسته بندي شوند و به سرعت در دماي فريزر سرد شوند، کيفيت خود را بيشتر حفظ کرده و مدت ماندگاري شان افزايش مي‌يابد. پس از گذشت زمان استاندارد، اگر چه مواد غذايي به ظاهر سالم اند، اما هيچ گونه ارزش تغذيه اي نداشته و به تفاله تبديل مي‌شوند.

 

بسته‌هاي غذايي تان را چگونه در فريزر نگهداري مي‌کنيد؟

1- اصولاً بايد توجه داشته باشيد که دماي فريزر هميشه 18- درجه سانتي گراد باشد. هرگونه تغيير دما، سبب خراب شدن مواد غذايي داخل فريزر مي‌شود.

2- از انباشتن فريزر با مواد غذايي که همگي تازه بوده و نياز به يخ زدن دارند، بپرهيزيد، چون اين کار موجب افزايش ناگهاني دماي فريزر و کاهش کيفيت مواد غذايي مي‌شود. بنابراين مواد تازه را به تدريج در فريزر بگذاريد.

3- اين نکته را هم فراموش نکنيد که اولين بسته ي غذايي فريزر شده، بايد اولين بسته اي باشد که براي مصرف از فريز خارج مي‌شود.

اگر اين روش‌ها را به کار ببريد مطمئناً همواره از مواد غذايي تازه استفاده خواهيد کرد.

 

جدول مدت زمان نگهداري مواد غذايي منجمد در فريزر:

ماده غذايي                                                                                  مدت زمان نگهداري

ميوه‌ها و سبزي‌ها                                                                                    8 تا 12 ماه

گوشت ماکيان                                                                                         6 تا 9 ماه

انواع ماهي به جز تن                                                                                3 تا 6 ماه

گوشت قرمز خرد شده يا چرخ کرده                                                              3 تا 4 ماه
گوشت فرآوري شده مثل سوسيس و کالباس و گوشت نمک سود                    1 تا 2 ماه