معمولا اغلب كيك‌هاي پنير داراي بافتي سفت بوده و از تركيباتي شبيه به خرده بيسكويت تشكيل مي‌شود
ولي در اين مدل، كيك، فرمي اسفنجي با همان بافت نرم معمول را داشته و طعم خاصي دارد.

مواد لازم براي 16 نفر:

- 3عدد تخم‌مرغ بزرگ (زرده و سفيده جدا شود)
- 175 گرم يا يك پيمانه پودرقند
- 3قاشق سوپ‌خوري آب داغ
- 185 گرم يا يك و دو سوم پيمانه آرد گندم الك‌شده
- نصف قاشق چاي‌خوري بيكينگ‌پودر
- پودر قند الك‌شده، مقداري ميوه فصل و خلال پوست ليموترش براي تزئين

 مواد داخل كيك:

- 500 گرم يا 5/2 پيمانه پنيرخامه‌اي
- نصف پيمانه خامه پرچرب (آرام زده شود)
- 25 گرم يا 2قاشق سوپ‌خوري پودرقند
- 2قاشق چاي‌خوري ليموترش

طرز تهيه:

1 - فر اجاق‌گاز را روي 190 درجه سانتي‌گراد  از پيش گرم كنيد. يك قالب كيك مستطيل شكل به عرض20  و طول 30 سانتي‌متر تهيه كرده و كف و ديواره آن را چرب كنيد. زرده‌هاي تخم‌مرغ را به همراه پودر قند در كاسه‌اي ريخته و به اندازه‌اي بزنيد كه حالت كرم مانند و كش‌دار به خود بگيرد.
2 - آب داغ را به همراه آرد و بيكينگ‌پودر به زرده زده‌شده تخم‌مرغ اضافه كرده و هم بزنيد. از طرف ديگر، سفيده‌ها را در كاسه‌اي تميز ريخته و به آرامي هم بزنيد، سپس به مخلوط زرده‌ها اضافه كنيد.
3 - مخلوط خمير كيك را داخل قالب ريخته و به مدت 15 تا 20 دقيقه روي حرارتي كه از پيش براي گرم كردن فر تنظيم كرده بوديد، قرار دهيد تا پخته و رنگ آن طلايي متمايل به قهوه‌اي روشن شود.
نكته: براي امتحان، با دست روي آن فشار وارد كنيد. اگر سفت شده بود قالب را بيرون آورده و پس از سرد شدن، روي سطحي ميله‌اي برگردانيد و مدتي صبر كنيد تا 2طرف كيك كاملا سرد شود.
4 - پس از آن با چاقويي تيز و لب‌كنگره‌اي، كيك را با دقت به‌صورت طولي به 2نيم كرده  و هر نيمه را به‌طور جداگانه در ظرفي قرار دهيد.
5 - پس از آن – با مخلوط كردن پنيرخامه‌اي، خامه، پودرقند و آب ليموترش – مواد داخل اين كيك پنير را آماده كنيد. حالا يك لايه از كيك را روي  سيني بزرگي قرار داده، سپس مخلوط خامه‌اي داخل كيك را با قاشق روي آن ريخته و خوب پخش كنيد. در پايان، لايه ديگر كيك را روي مخلوط خامه‌اي قرار داده و با دست كمي فشار دهيد.
6 - كيك را به مدت 3 تا 4 ساعت در يخچال بگذاريد تا خامه، خودش را بگيرد. سپس مقداري پودرقند الك شده روي آن پاشيده و با چاقو به قطعات كوچك ببريد و همراه با ميوه‌هاي فصل و خلال پوست ليموترش سرو كنيد.