براي 6 نفر

غذايي براي افراد مبتلا به ديابت نوع(
II)

مواد لازم:

2 ليوان
عدس قرمز
3عدد(خيلي نازك حلقه شود)
تره فرنگي
2 قاشق مرباخوري
پودر تخم گشنيز
يك قاشق سوپ خوري گشنيز تازه ( خرد شده)
دوقاشق سوپ خوري نعناي تازه ( خرد شده )
يك قاشق سوپ خوري سركه
يك ليتر آب مرغ بدون چربي
4 عدد
تخم مرغ
به اندازه لازم فلفل و نمك
كمي براي تزيين جعفري


طرز تهيه :

عدس ها را در يك قابلمه مي ريزيم و تره فرنگي، پودر تخم گشنيز، گشنيز، نعنا، سركه و آب مرغ را به آن مي افزاييم و روي حرارت مي گذاريم. بعد از اين كه جوش آمد، بايد به مدت 30- 40 دقيقه روي حرارت ملايم بجوشد تا عدس ها بپزد و آب آن كشيده شود.

فر را روي حرارت 180 درجه ي سانتيگراد گرم مي كنيم . پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل مي افزاييم و به طور كامل مخلوط مي كنيم.


وسط مواد را با دست خالي كرده و يك تخم مرغ در آن قسمت مي شكنيم. روي ظرف فويل آلومينيوم كشيده و به مدت 15- 20 دقيقه در فر 180 درجه ي سانتيگراد مي گذاريم تا وقتي كه تخم مرغ ببندد. آن گاه روي اين غذا را با جعفري خرد شده تزيين مي كنيم.


نكات تغذيه اي :

عدس منبع خوبي از آهن، پروتئين، فيبر، كربوهيدرات هاي پيچيده و اسيد فوليك است. همچنين كم چربي، كم كالري، بدون كلسترول و به همان نسبت ارزان قيمت مي باشد.

يك ليوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نياز اسيد فوليك را در روز را تأمين مي كند و بيشتر از هر غذاي غني نشده ديگري، اسيد فوليك را براي بدن فراهم مي كند.

عدس داراي فيبرهاي محلول است كه اين فيبرها مانند يك جاروي زبر، دستگاه گوارش را تميز مي كنند. اين نوع فيبر گلوكز( قند) و كلسترول سرم را كاهش مي دهد. همچنين نياز به انسولين را در افراد ديابتي كم مي كند.