طرز تهيه:
ابتدا پياز را رنده كنيد، فلفل را نيز ريز خرد كرده و با گوشت مخلوط كنيد ؛ سپس بلغور، نمك، فلفل و ادويه را بيفزاييد و با كمي‌آب يخ يا يخ خرد شده به طور كامل ورز دهيد. اضافه كردن يخ باعث ‌مي‌شود، گوشت نرم شود و خنك باقي بماند، هم چنين زياد چربي پس ندهد.از آن جا كه براي درست كردن اين غذا بايد گوشت را زياد ورز دهيم ، ‌مي‌توانيم گوشت را 2 بار ديگر از چرخ رد كرده ، يا از خرد كن‌هاي برقي استفاده كنيم تا نرم شود. سپس بهتر است مواد كوفته را چند ساعت در يخچال بگذاريم تا سرد شود. بعد، از يخچال درآورده و دوباره چند دقيقه ورز ‌مي‌دهيم

آن گاه دستمان را مرطوب ‌مي‌كنيم و از مايه به اندازه نارنگي كوچك بر‌مي‌داريم و كف دستمان پهن ‌مي‌كنيم . از مايه وسط كيبه يك قاشق غذاخوري ‌مي‌گذاريم ، اطراف را به هم ‌مي‌رسانيم؛ سپس به شكل دوك به آن فرم ‌مي‌دهيم و در روغن سرخ ‌مي‌كنيم. هم چنين ‌مي‌توانيم يك ظرف فر را چرب كرده و نيمي‌از مواد را بريزيم و با دست پهن كنيم. آن گاه از مايه وسط كيبه بر روي آن پخش كرده و بقيه مواد كيبه را ‌مي‌ريزيم و پهن ‌مي‌كنيم . بعد با چاقو به شكل لوزي برش ‌مي‌دهيم و كمي‌ روغن روي آن ‌مي‌ريزيم( تا روغن درون آن نفوذ كند).

سپس در فر پنجره وسط با حرارت 200 درجه سانتي گراد ‌مي‌گذاريم تا بپزد و روي آن طلايي شود( ‌مي‌توانيم ابتدا فويل بكشيم و در آخر برداريم.)
ادويه مخلوط لبنان: فلفل بهار، دارچين و جوز هندي را به صورت پودر در آورده و به طور كامل با هم مخلوط ‌مي‌كنيم.
 
مواد لازم براي تهيه مايه وسط كيبه:(به روش سنتي)
3 قاشق غذاخوري   روغن

يك دوم فنجان   خلال بادام

2 عدد ( ريز خرد شود)   پياز متوسط

500 گرم   گوشت چرخ شده

به اندازه كافي   نمك و فلفل

يك دوم قاشق مرباخوري   ادويه مخلوط لبنان

يك چهارم قاشق مرباخوري   دارچين

روغن را در ماهي تابه گرم ‌مي‌كنيم و بادام را در آن طلايي كرده و كنار ‌مي‌گذاريم.سپس پيازوادويه‌ها را ريخته ، گوشت را اضافه ‌مي‌كنيم و تفت ‌مي‌دهيم تا گوشت بپزد، آن گاه در انتها ، بادام را اضافه و مخلوط ‌مي‌كنيم.
مواد لازم براي تهيه مايه وسط كيبه نوع دوم:
يك دوم فنجان يا حدود 80 گرم   بادام

400 گرم   گوجه فرنگي ( ريز خرد شده)

يك قاشق مرباخوري   دارچين

يك فنجان   جعفري خرد شده
بادام را در روغن تفت داده و با بقيه مواد مخلوط ‌مي‌كنيم.