حفظ ارزش غذايي ميوه و سبزي با انجماد
برخلاف تصور عموم، نگهداري مواد غذايي در يخچال ارزش غذايي آن را بطور کامل حفظ نمي‌کند.

محققان معتقدند؛ مواد غذايي تازه به ويژه ميوه و سبزيها درصورتي که براي چند روز در يخچال نگهداري شوند، نيمي از ويتامينهاي خود را از دست مي‌دهند.

يکي از علل اين مسئله اين است که پيش از آن که ميوه و سبزيها به دست مصرف کننده برسند چند روز را در مسير حمل و نقل و انبار طي مي‌کنند و در اين مسير احتمال ازبين رفتن ويتامين‌هاي آن وجود دارد و نگهداري بيشتر آن در يخچال زمينه تجزيه و ازبين رفتن بخش بيشتري از ويتامينهاي آن را فراهم مي‌کند.

از اين رو محققان توصيه مي‌کنند؛ ميوه‌ها و سبزيهايي مصرف شوند که به تازگي چيده شده‌اند. همچنين از گزينه‌هاي ديگر براي حفظ ارزش غذايي سبزيها و ميوه‌ها، منجمد کردن آنها است.