مواد لازم:

سيب درختي =نيم کيلو
گوجه فرنگي =يک کيلو
به=نيم کيلو
بادمجان=يک کيلو
گلابي =نيم کيلو
سير =250گرم
هويج فرنگي =نيم کيلو
نعناع=250گرم
خيار =1کيلو
فلفل تند=100گرم
ادويه ترشي=شامل زيره سياه ، زيره سبز، گلپر، تخم گشنيز، تخم شويد، اجغو،تخم رازيانه ،سياه دانه
سرکه=به مقدار لازم
نمک =نصف قاشق غذاخوري
زعفران ساييده =نصف قاشق مرباخوري


طرز تهيه:

بادمجانها راتکه کرده( با پوست) درون سرکه بجوشانيد و پس از سرد شدن چرخ کنيد بقيه مواد را نيز شسته و خشک و چرخ کنيد و پس ازمخلوط کردن بابادمجانها سرکه و نمک وادويه ترشي وزعفران را به آن اضافه کنيد. اين ترشي نياز به زمان براي رسيدن ندارد
به اين نکات توجه داشته باشيد :
1-آب ميوه ها را بيرون نريزيد .
2-ادويه ترشي را پس از آسياب کردن به مقدار 2 قاشق غذاخوري پر اضافه کنيد.
( سياه دانه نبايد آسياب شود)
3-اجغودراصطلاح محلي به زنيان گفته ميشود