اين دو بازيگر تاكنون در فيلم‌هاي مرد عوضي، عزيزم من كوك نيستم و سريال زير تيغ با هنرمند همكاري كرده‌اند. سريال آشپزباشي در 30 قسمت به تهيه‌كنندگي جواد نوروزبيگي ساخته مي‌شود. طبق برنامه‌ريزي، تصويربرداري اين سريال تا پايان شهريور ادامه خواهد داشت. از ديگر بازيگراني كه در اين سريال بازي مي‌كنند مي‌توان به مهراوه شريفي‌نيا، فرهاد اصلاني، افسانه چهرآزاد، شبنم مقدمي، سيدمهرداد ضيايي و ... اشاره كرد. آنچه مي‌خوانيد گزارشي است از حضور خبرنگار «جام‌جم» در پشت صحنه آشپزباشي.

بيرون رستوران، سكويي است و پله‌هايي كه نشان مي‌دهد رستوارن در جاي بلند تپه مانندي ساخته شده است. مجتمع ملاصدرا، رستوران مدرن. نيمكتي كنار ديوار قرار دارد كه روي آن نشسته‌ام. ناهار را كم و بيش خورده‌اند و تعدادي از عوامل هم بيرون رستوران بالاي پله‌ها ايستاده‌اند.

محمدرضا هنرمند و مسعود كراني، مدير تصويربرداري سريال، درباره سكانسي كه قرار است گرفته شود حرف مي‌زنند. هنرمند مسيري را كه مينو بايد به سمت در رستوران بيايد، قدم مي‌زند و كراني حركات دوربين فرضي‌اش را تنظيم مي‌كند. هنرمند از او مي‌خواهد دوربين بعد از ديدن اكبر به سمت در ورودي رستوران چرخانده شود.

پيش از آغاز فيلمبرداري از پرهام مشيري، دستيار كارگردان، مي‌خواهم سكانسي را كه قرار است فيلمبرداري شود تعريف كند. او با جزييات جالبي سكانس را تعريف و حتي بازي مي‌كند. خودش را جاي منصوري مي‌گذارد و همزمان ديالوگ‌هاي نگهبان را هم اجرا مي‌كند. وقتي مينو وارد صحنه مي‌شود و ديالوگش را از زبان مشيري مي‌شنويم، نقش اكبر را هم بازي مي‌كند كه از پشت پله‌ها بيرون مي‌آيد.

منصوري با وانتش از راه مي‌رسد. پياده مي‌شود و با سر و صدا در عقب وانت را باز مي‌كند. نگهبان رستوران از روي صندلي بلند مي‌شود و داد مي‌زند: «چيه منصوري؟ خيابونو گذاشتي رو سرت.» منصوري نگاهي به بالا مي‌اندازد، از باز كردن در منصرف مي‌شود و مي‌گويد: «چي شده؟ تعميرات دارين؟»

دست‌هاي منصوري را بايد كثيف كنند. اين را منشي صحنه مي‌گويد. فاطمه معتمد آريا در حال آماده شدن است. پرهام مشيري ديالوگ‌هاي او را مي‌خواند. تمرين را چند بار انجام مي‌دهند. همه براي ضبط آماده‌اند. تصوير، صدا و بقيه عوامل منتظر اعلام «حركت» هستند.

منصوري مي‌گويد: «انگار يادتون رفته از صدقه سري اين جنساي بنجول منه كه رستورانتون شده اينقده.» او «اينقده» را خيلي غلو شده مي‌گويد و هنرمند از او مي‌خواهد در صدايش حسادت داشته باشد. چند باري اين صحنه را مي‌گيرند تا خواسته كارگردان تامين شود. اينجا مينو وارد صحنه مي‌شود و بحثي بين او و منصوري در مي‌گيرد.

پرويز پرستويي در تمام مدت مكالمه بين منصوري با نگهبان و مينو چند متر آن‌طرف‌تر، پشت پله‌ها قايم شده و جدل ميان اين 3 را تماشا مي‌كند. جايي كه مينو از اكبر حرف مي‌زند و به منصوري مي‌گويد كه اكبر آقا مرد؛ پرستويي از پشت پله‌ها بيرون مي‌آيد و داد مي‌زند: «نه من نمردم، اتفاقا خيلي هم قبراقم.»

البته اكبر آقا بعد از گفتن اين جمله از پشت پله‌ها بيرون مي‌آيد و به سمت در ورودي رستوران مي‌رود. هنرمند درخواست گرفتن مجدد اين صحنه را مي‌كند. جايي كه پرستويي روي آن ايستاده بلندتر از اطرافش است و هنرمند اصرار دارد بايد زمين آن بخش از محوطه جلوي رستوران را همسطح كرد، تا زماني كه پرستويي حركت مي‌كند آن اختلاف سطح به چشم نيايد.

آشپزباشي، چهارمين مجموعه تلويزيوني محمدرضا هنرمند، بعد از دو سري كاكتوس و زير تيغ از مجموعه‌هاي الف تلويزيون به حساب مي‌آيد. محمدرضا هنرمند و گروه سريال آشپز باشي در يكي از رستوران‌هاي اصلي كار (رستوران مدرن) كه در مجتمع ملاصدرا قرار دارد سكانس‌هاي مربوط به اين بخش كار را مقابل دوربين مي‌برند. البته قرار است بخش‌هايي از كار هم در يك رستوران سنتي فيلمبرداري شود، اين رستوارن سنتي در مراحل پاياني ساخت و ساز است. خيابان ميرزاي شيرازي، ميدان نور، خيابان گاندي و چند مكان خياباني از لوكيشن‌هايي است كه تا به حال در آنها فيلمبرداري انجام شده است.

داستان آشپزباشي در يك رستوران اتفاق مي‌افتد. اين رستوران را زوجي موفق اداره مي‌كنند كه كارشان را از يك زير پله شروع كرده‌اند و به مرور به موفقيت‌هاي زيادي دست پيدا كرده‌اند. سوء تفاهمي باعث دلخوري اين زوج از يكديگر مي‌شود و اين مساله روي همه زندگي آنها تاثير مي‌گذارد. كارشان بسيار بالا مي‌گيرد و...

روند توليد مجموعه تلويزيوني آشپزباشي به دلايل مالي براي مدتي متوقف شد. البته گروه، كارشان را بعد از يك تعطيلي دو روزه از سر گرفتند. با اين حال بسيار تاسف برانگيز است كه بعد از گذشت 9 ماه از آغاز به كار اين پروژه تلويزيوني، مشكلات مالي كه از آغاز با كار وجود داشت هنوز هم روند ساخت سريال را با توقف‌هايي مواجه مي‌كند.

البته در سال‌هاي اخير، مشكلات مالي پروژه‌هاي تلويزيوني، باعث به وجود آمدن اخبار حاشيه‌اي در اطراف آنها شده است. مجموعه‌هاي بزرگ و درجه يك سيما، مثل «مختارنامه» به كارگرداني داوود ميرباقري، «در چشم باد» به كارگرداني مسعود جعفري‌جوزاني و «يوسف پيامبر» به كارگرداني سلحشور هم در دوره‌هاي مختلف دچار اين مشكل شده‌اند.

در اين سريال پرويز پرستويي در نقش اكبر و فاطمه معتمد آريا در نقش مينو، شخصيت‌هاي اصلي هستند و مهراوه و مليكا شريفي نيا، محمدرضا غفاري و علي طباطبايي در نقش بچه‌هاي آن دو بازي مي‌كنند. اين سريال براي پخش از شبكه يك آماده مي‌شود. بازيگراني مثل فرهاد اصلاني، افسانه چهرآزاد، سيد مهرداد ضيايي، شبنم مقدمي، كاظم بلوچي، آشا محرابي، هوشنگ حرير چيان، بهروز مسروري، منوچهر آذري، فريدون محرابي، روح‌الله كماني و نعمت جهان فر هم در اين سريال بازي مي‌كنند.

سريال آشپزباشي يكي از مجموعه‌هاي پر بازيگر و پر لوكيشن شبكه يك سيماست. در اين مجموعه علاوه بر حضور بازيگران اصلي، بيشتر از 150 هنرور هم مقابل دوربين هنرمند بازي مي‌كنند. صدف يكي از اين هنرورهاست كه به همراه پدر، مادر، خواهر و مادر بزرگش براي بازي در سريال آشپزباشي آمده‌اند. صدف مي‌خواهد بداند آيا بازيگر هستم؟ مي‌گويم نه. به مهدي كه پسربچه‌اي هم سن و سال خودش است اشاره مي‌كند و مي‌گويد: «اينم بازيگر نيست. بهش گفتن آستينش كوتاهه براي بازي. اما من بازي مي‌كنم.»

صدف نقشي كه بازي كرده است را با جزييات كامل توضيح مي‌دهد و بعد مي‌گويد: «ما تازه مي‌خوايم بازيگر بشيم‌ها. اين اولين بارمونه.» بقيه اعضاي خانواده‌اش از رستوران بيرون مي‌آيند و صدف نقش‌هايي را كه هر كدام از آنها بازي كرده‌اند برايم توضيح مي‌دهد.

او درباره اين‌كه چطور به اين كار دعوت شده‌اند، مي‌گويد: «توي يكي از اين كاغذهاي تبليغاتي درباره تعدادي هنرور نوشته بود. من كاغذ را نگه داشتم و بعد به شماره روي كاغذ زنگ زديم. آنها هم به ما گفتند براي بازي در اين سريال بياييم.»

در ساخت اين سريال، پرهام مشيري به عنوان دستيار كارگردان، مسعود كراني مدير تصويربرداري، عبدالله اسكندري طراح گريم‌، مرتضي دهنوي صدابردار، مشكين مهرگان مدير هنري، آرزو اتحاد عكاس و محمدرضا منصوري به عنوان مدير توليد‌ همكاري مي‌كنند.

پرهام مشيري همه جا هست. او از لابه‌لاي سيم‌ها عبور مي‌كند و ديالوگ مربوط به بازيگران غايب را روخواني مي‌كند. او حواسش به همه چيز هست و حتي هنرورهاي كوچك، شلوغ و پرسر و صدايي كه آن طرف شيشه‌هاي رستوان ايستاده‌اند هم اين را خوب مي‌دانند. او براي آماده شدن صحنه به كمك بچه‌هاي گروه تصويربرداري مي‌رود و سر راه خوش و بشي هم با يكي از عوامل فيلم مي‌كند.

مرتضي دهنوي، مدير صدابرداري آشپزباشي هم گوشه‌اي منتظر است تا كار ضبط آغاز شود. او از ابتداي اين كار، يعني از 14 آبان سال گذشته، با پروژه همكاري داشته است. طبق برنامه ريزي‌هايي كه انجام داده‌اند اين كار در آبان امسال تمام خواهد شد.

از آنجا كه بيشتر سكانس‌هاي اين كار در رستوران و محيط‌هاي اين چنيني مي‌گذرد، از هدايتي مي‌خواهم درباره وضعيت صدا و مشكلاتي كه گروه او در زمينه صدابرداري با آن مواجه بوده‌اند صحبت كند.

او معتقد است كار در لوكيشن‌هاي واقعي هميشه مزاحمت‌هاي صدايي را به همراه داشته است. او مي‌گويد: « مزاحمت‌هاي صدايي در همه جا وجود دارد. همه كارهايي كه ما در ايران انجام مي‌دهيم در لوكيشن‌هاي واقعي است و استوديوي خاصي براي انجام كارمان نداريم.»

به گفته هدايتي كار در خانه‌هاي واقعي، رستوران و باغ‌هاي واقعي و از اين دست، كنترل شرايط را از دست آنها به عنوان عوامل كار خارج مي‌كند. به اعتقاد او اين مساله براي گروه صدا چند برابر مشكل‌تر است. چون در كار تصويربرداري دوربين هر جايي را كه دوست دارد مي‌بيند و اين مشكلات براي آنها كمتر وجود دارد.

هدايتي مي‌گويد: «چون صدا از جاهاي مختلف پخش مي‌شود، كنترلش مشكل است و نمي‌توانيد آن طور كه دوست داريد محيط را براي كار آماده كنيد.»

او اضافه مي‌كند: «اينجايي هم كه ما كار مي‌كنيم، مزاحمت‌ها وجود دارد. بخصوص در فضاهاي خارجي و حتي داخلي. در فضاهاي داخلي كه پر است از يخچال‌ها و فريزهاي مختلف و دستگاه‌هايي كه در اين آشپزخانه تقريبا صنعتي مورد استفاده قرار مي‌گيرد. ما نمي‌توانستيم همه‌شان را خاموش كنيم چون بايد كار مي‌كردند. مواد فاسد شدني در آنها بود. در چنين جايي نگه داشتن ركورد اين جور صداها خيلي سخت است. چون نمي‌دانيد در فلان پلان كدام دستگاه روشن بوده و كدام خاموش.»

هدايتي معتقد است خيلي از انرژي عوامل گروه صدا، صرف كنترل اين جور صداها مي‌شود. به گفته او بايد اين صدابرداري‌ها طوري انجام شود كه در زمان مونتاژ، كار كمترين پرش‌هاي صدايي را داشته باشد.

او اضافه مي‌كند: «سر هر كاري كه مي‌رويد اين مزاحمت‌ها وجود دارد. چون ما داريم در لوكيشن‌هاي واقعي كار مي‌كنيم. مردم هم بايد كار خودشان را بكنند. ماشين‌ها بايد حركت كنند و رستوران هم كار خودش را انجام بدهد. اين چيزها را نمي‌شود متوقف كرد، چون در اختيار ما نيست. اين مشكل بزرگ كارهاي ما در لوكيشن‌هاي واقعي است .»

مسعود كراني، مدير تصويربرداري اين سريال درباره تفاوت‌هايي كه كار در اين سريال براي كار تصويربرداري‌اش داشته است، مي‌گويد: «كارها معمولا يك جور هستند. بسته به سناريو هر كدام در ژانر مشخصي قرار مي‌گيرند. به اين ترتيب مشخص مي‌شود چه لوكيشني انتخاب خواهد شد و كار ما به عنوان تصويربردار هم در همان حيطه تعريف مي‌شود.»

او معتقد است آنچه كارهاي مختلف را از هم جدا مي‌كند، تفاوت سناريوهاست. يعني سناريوست كه لوكيشن‌ها را تعيين مي‌كند و بر همان اساس تنوع تصويري و مزاحمت‌هاي صدايي يا از اين دست به وجود مي‌آيد، يا از بين مي‌رود.

كراني در ادامه اضافه مي‌كند: « اين كار ويژگي خاصي از نظر كار تصويربرداري ندارد. هر كاري ويژگي‌هاي خودش را دارد كه آن كار را منحصر به فرد مي‌كند. يعني همه كارها از اين نظر خاص هستند.»

فضاي رستوران يكي از اصلي‌ترين لوكيشن‌هايي است كه در اين سريال 30 قسمتي حضور خواهد داشت. خيلي از اتفاقات در رستوران مي‌افتد و همين مساله مي‌تواند تنوع فضا و تصوير را از بين ببرد. كراني در اين باره مي‌گويد: «سعي ما بر اين است كه فضا را با قاب‌بندي‌اي كه مي‌كنيم و با كار نوري كه انجام مي‌دهيم، يك جوري دلپذير كنيم كه زياد اذيت نكند. با اين تمهيدات، كار را از آن حالت يكنواخت كه مي‌گوييد در مي‌آوريم. البته تا جايي كه دانشمان اجازه مي‌دهد.»

كراني كه پيش از اين هم با هنرمند همكاري داشته است يكي از دلايلش براي پذيرفتن اين كار را، شناختي كه از محمدرضا هنرمند داشته عنوان مي‌كند و مي‌گويد: «به اعتقاد من، هنرمند همه مشخصاتي كه يك نفر به عنوان كارگردان بايد داشته باشد تا از كار كردن با او لذت ببرد را دارد.»

او با تاكيد بر اين‌كه كار سينما يك كار گروهي است، مي‌گويد: «من به تنهايي هيچ كاري نمي‌توانم بكنم، همه مان اين طور هستيم؛ مثل حلقه‌هاي زنجيري كه به هم وصل مي‌شود و كارمان را انجام مي‌دهيم. اين تعاملي كه بين بچه‌هاي اين گروه وجود دارد نتيجه اين تفكر است.»

او در ادامه، درباره وظايفش به عنوان مدير فيلمبرداري اين سريال مي‌گويد: «زماني كه به من مي‌گويند مدير فيلمبرداري، يعني محدوده وظيفه من مشخص است. به عنوان فيلمبردار كه كارش مشخص است، اما يك مدير فيلمبرداري كارش ارتباطي است كه با گروه‌هاي ديگر مي‌گيرد. يعني با مدير صحنه، مدير صدا، تداركات، توليد و همه تا نتيجه اين تعامل يك كار گروهي باشد كه همه بتوانيم براحتي كارمان را انجام بدهيم و در خدمت هم باشيم.»

او با اعتقاد به اين‌كه در اين كار چنين فضايي وجود دارد، مي‌گويد: «اين اتفاق خوب به دو دليل خيلي مهم افتاده است. ما يك كارگردان خيلي خوب داريم و يك تهيه كننده بسيار خوب. اين باعث مي‌شود مسير براي ما بدون مشكل و پاكسازي شده باشد و ما بتوانيم در يك جاده صاف و بي دست انداز راه برويم.»

با تمام شدن فيلمبرداري سريال در آبان امسال، راه چندان زيادي تا رسيدن به زمان پخش آن از شبكه اول صدا و سيما باقي نمي‌ماند. چرا كه تدوين اين كار همزمان با ضبط، توسط امير پور عباس در استوديو «پر» انجام مي‌شد و مي‌شود. امين هنرمند هم موسيقي اين كار را مي‌سازد.

محمدرضا هنرمند، كارگردان با سابقه آشپزباشي، يكي از كارگردان‌هاي معروف تلويزيون است. هنرمند متفاوت از ديگران نگاه مي‌كند و براي همين هم هست كه كارهايش متفاوت از ساخته‌هاي معمول تلويزيون است. او به سليقه و ذوق بيننده تلويزيوني احترام مي‌گذارد و تلويزيون را به عنوان رسانه‌اي تاثير گذار بخوبي مي‌شناسد.

آشپزباشي هنرمند، اين بار آدم‌هايش را از جاي ديگري انتخاب كرده و مقابل دوربين سيما گذاشته است. اين آدم‌ها قرار است در يك سريال 30 قسمتي دغدغه اصلي كاري و خانوادگي‌شان رستوراني باشد كه هر دو همسر اداره‌اش مي‌كنند. آشپزباشي اين بار قرار است از فضاهاي هميشگي تلويزيون كمي دورمان كند.

پرويز پرستويي و فاطمه معتمد آريا هم بعد از كارهاي موفقي مثل مرد عوضي، عزيزم من كوك نيستم و سريال زيرتيغ، حالا بي‌شك مي‌توانند يك زوج هنري موفق ناميده شوند. آنها در سريال آشپزباشي هم در مقابل هم خواهند بود و حالا اين سريال امكان تازه‌اي است براي تماشاگران تلويزيون كه بازيگران خوب را در يك فيلمنامه خوب و با يك كارگرداني خوب در سريالي با درجه الف تماشا كنند. فيلمنامه آشپزباشي را اصغر عبدالهي، امير حسين جهدوست و امير عباس ترابي به طور مشترك نوشته‌اند. اين سريال قرار است در 30 قسمت 45 دقيقه‌اي، به تهيه‌كنندگي جواد نوروز بيگي ساخته شود و احتمالا در پاييز امسال به مرحله پخش خواهد رسيد.